食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常魔芋烧花鲢的做法步骤
-
1准备好食材：我用的是处理好洗净的净鱼肉，一定要洗净鱼腹内的黑膜，以免腥味较重。
-
2准备好部分调料：择洗干净，豆瓣酱剁细。
-
3魔芋豆腐切厚薄适中的片，用加少许盐的水煮两次，捞出滤水。鱼剁成两指宽的条。
-
4鱼条加一勺料酒，少许胡椒面，少许盐和匀腌三十分钟后用干淀粉抓匀备用。
-
5香芹，小葱分别切小段，泡仔姜，泡辣椒，蒜子分别切丝。
-
6中火坐锅，倒入油
-
7油六成热时，将腌好味码上干淀粉的鱼块逐个放入油锅，炸至金黄。
-
8将炸好的鱼条捞出备用
-
9锅留适量油
-
10中火烧至油八成热时将豆瓣酱放入煸炒，稍后放入切成丝的泡姜，辣椒，蒜子。再放入花椒粒继续煸香出红油
-
11倒入适量开水，以刚没过食材为宜，将料酒，白糖，少许胡椒面放入汤内，先放魔芋豆腐中火煮五，六分钟，后放炸好的鱼小火炖煮十分钟
-
12十分钟后调至中火，放一勺醋，适量鸡精，将香芹，葱白段放入，推匀起锅。
-
13盛入汤钵，撒上葱叶段，即可享用。
小窍门
1、魔芋豆腐切片后一定要用加少许盐的水煮两次，煮一次5分钟，每次倒掉水再换水煮，滤干水备用，这样处理的目的是去除魔芋豆腐的碱涩味，魔芋煮得越久越Q弹。
2、此鱼调味料偏重，而且匀含有盐分，所以完全不必再放盐。
3、其它鱼类也可照此方法烹制，尽量选择鱼刺较少的鱼为佳。
更多魔芋资讯请上魔芋园网http://www.moyucy.com
2、此鱼调味料偏重，而且匀含有盐分，所以完全不必再放盐。
3、其它鱼类也可照此方法烹制，尽量选择鱼刺较少的鱼为佳。
更多魔芋资讯请上魔芋园网http://www.moyucy.com
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 芹菜回锅肉
- 红枣糯米鸡块
- 炒小西葫
- 火腿平菇碎
- 腊猪肝
- 珍珠丸子
- 鸡蛋雪里红炒生蚝
- 剁椒生蚝饼
- 大煮干丝
- 简简单单紫菜卷
- 改版麻辣烤鱼
- 清蒸鲈鱼
- 鱼香豆腐
- 蒜苔腊味
- 新素炒三丁
- 黑木耳炒杏鲍菇
- 梭子蟹胡萝卜豆腐汤
- 爆腰花
- 美味可口蛋
- 和儿子的游戏--蛋糕版华夫饼
- ?田园牧歌?我的私家牧场
- 什锦蛋炒饭
- 黄瓜炒猪肝
- 菠萝腰花
- 萍果鸡
- bumpy ride
- bumpy road
- bumpy road films
- bum rush
- bunchberry care
- bunchberry cornus
- bunchberry cornus canadensis
- bunchberry stem
- bunchberry tree
- bunched arrowhead
- bunched up
- bunches crossword
- bunches in spanish
- bunching coffee table
- bunching onion
- 减字浣溪纱（清·况周颐）
- 减字浣溪纱（清·况周颐）
- 减字采桑子 旧除夕（近现代·林庚白）
- 减字采桑子 雨夕书怀（近现代·林庚白）
- 减字鹧鸪天 妆阁梅（清·丁澎）
- 减河即事诗（清·沈联芳）
- 减租诗（明·宣宗章皇帝）
- 凛冽（清末近现代初·陈曾寿）
- 凛凛岁云暮（明·郑学醇）
- 凛凛岁云暮（清·柳是）
- 凛凛岁云暮（清·葛宜）
- 凝云堂诗次文贺州韵（宋·刘子翚）
- 凝云堂（宋·王洋）
- 凝云榭晚兴（宋·文同）
- 凝光亭偶成（宋·陈著）
- 光伏电站设计技术
- 事实因果
- 中国海洋气象能力建设研究
- 规划师眼中的荷兰小镇
- THE PRINCESS DIARIES TAKE TWO
- 传感器与PLC编程技术基础(数控技术应用专业中等学校教学用书)
- 实用组网技术实训教程(计算机技术专业中等职业学校教学用书)
- 新理念大学英语阅读(2新理念大学英语系列规划教材)
- 从历史看人物(许倬云作品)
- 广东养生粥/相约名医系列丛书
- 广东养生茶/相约名医系列丛书
- MARS AND VENUS ON A DATE
- 宏观经济(现代经济知识简明读本)
- 明清之际士大夫研究/学术史丛书
- 国际投资(现代经济知识简明读本)