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诗文 艾叶客家萝卜粄
释义
艾叶客家萝卜粄的做法

食材明细

主料
  • 白萝卜 500g
  • 干香菇 8朵
  • 瘦肉 150g
  • 蒜头 3瓣
  • 糯米粉 350g
  • 粘米粉 150g
  • 艾叶 50g
辅料
  • 盐 1匙
  • 黑胡椒粉 少许
  • 蚝油 2勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

艾叶客家萝卜粄的做法步骤

  • 艾叶客家萝卜粄的做法步骤：1
    1
    白萝卜去皮，刷细丝，再挤干水份，备用。
  • 艾叶客家萝卜粄的做法步骤：2
    2
    瘦肉切细丝，用少许生抽、香油，腌一下。
  • 艾叶客家萝卜粄的做法步骤：3
    3
    干香菇泡发，切小丁。
  • 艾叶客家萝卜粄的做法步骤：4
    4
    蒜头去衣，切末。
  • 艾叶客家萝卜粄的做法步骤：5
    5
    锅中倒入适量油，爆香蒜沫，再下肉末炒香。
  • 艾叶客家萝卜粄的做法步骤：6
    6
    倒入萝卜丝、香菇丁，翻炒一下。
  • 艾叶客家萝卜粄的做法步骤：7
    7
    撒入盐、黑胡椒粉，以及蚝油，翻炒至肉丝变熟。
  • 艾叶客家萝卜粄的做法步骤：8
    8
    即可盛出吹凉（因为包入馅后还要上锅蒸，所以不用煮太久）。
  • 艾叶客家萝卜粄的做法步骤：9
    9
    艾叶洗净，加一小碗水，用搅拌器打烂。
  • 艾叶客家萝卜粄的做法步骤：10
    10
    倒入锅中煮至冒烟即可关火。
  • 艾叶客家萝卜粄的做法步骤：11
    11
    趁热倒入糯米粉以及粘米粉，搅拌成面团。
  • 艾叶客家萝卜粄的做法步骤：12
    12
    案板上撒上糯米粉／面粉，把面团揉一下，切成小段。
  • 艾叶客家萝卜粄的做法步骤：13
    13
    用手把面团捏薄，包入馅料。
  • 艾叶客家萝卜粄的做法步骤：14
    14
    封口朝下，用烘培纸垫底下。隔水上锅蒸，水开后中火再蒸15分钟即可。

小窍门

馅料还可以加入虾皮或虾米之类的会更香，因为我爸过敏，所以我没放。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/1/2 1:32:51