食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
川味豆瓣鱼的做法步骤
-
1将鱼洗净切花刀，抹上1/4小勺盐腌着备用。 -
2葱姜野山椒洗净切好。 -
3上锅入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄熟透。 -
4煎至两面金黄盛起。 -
5锅里留底油，爆香姜葱野山椒段。 -
6放入郫县豆瓣酱炒出红油，再依次加入料酒、白糖炒开。 -
7将辅料中的淀粉、蕃茄酱和水在碗中调均，倒入锅里。 -
8用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。 -
9将汁料均均的淋入鱼表面完成。 -
10成品。
小窍门
煎鱼的油不需要太多，比平时炒菜时稍微多一点点，可以用中小火煎至半中间时盖上盖子来煎，这样鱼又快熟，油烟又不会乱喷。当然，你想下多多油来炸熟鱼也更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 夏日降火清脂菊花山楂绿茶
- 果脯吐司
- 鸡汁木耳
- 杏鲍菇雪菜炒带豆
- 梅菜肉丸
- 麻辣香锅
- 红烧笋干猪蹄
- 陕西biangbiang面
- 黑芝麻酥糖
- 椰子煲鸡
- 炸杏鲍菇
- 秋葵炒番茄
- 夜开花炒毛豆
- 莲薏黑米糊
- 【巧克力冰淇淋】——那香那浓让人难以忘怀
- 蔓越莓花色面包
- 炸肉丸
- 啤酒焖毛豆！
- 芒果酸奶棒冰
- 油豆角炖排骨
- 鸡蛋草帽
- 芸豆猪肉大包
- 秋葵火腿丝炒米粉
- 奶露面包
- 豆皮拌黄瓜
- whole-grain
- wholehearted
- whole-hearted
- wholeheartedly
- wholemeal
- whole meal
- whole-meal
- whole milk
- wholeness
- whole nine yards
- whole note
- whole number
- wholesale
- wholesale dealer
- wholesale price
- 过常山村店中见菊（宋·许及之）
- 过常山赵忠简公墓（元·吴师道）
- 过常山魏寺丞（宋·韩淲）
- 过常州（明·张以宁）
- 过常德杨侍御留饮曹郡伯在坐旋别去有稚童跪（明·黄公辅）
- 过常思岭憩福海庵次韵（明·徐熥）
- 过常熟县（清·王鸿绪）
- 过常熟（当代·秦鸿）
- 过幕溪忆左难当（宋·蒋之奇）
- 过幕阜山（宋·王炎）
- 过干越宿熊氏澹园偕东采驾阁西玉国正二同年（宋·黎廷瑞）
- 过平乐（清末民国初·康有为）
- 过平公桥（宋·杨万里）
- 过平刑关（明·江源）
- 过平原饮董默庵前辈宅（清·王鸿绪）
- SadakoandtheThousandPaperCranes
- Who Is Barack Obama?
- To Kill a Mockingbird
- Savvy
- AlisonJay'sFirstWords
- Influence: The Psychology of Persuasion
- Lunchtime
- DaddyDreams
- Magic Tree House Research Guide #12: Sabertooths and the Ice Age: A Nonfiction Companion to Sunset of the Sabertooth
- Sophie's Terrible Twos
- MySideoftheMountain
- Volcano: The Eruption and Healing of Mount St. Helens
- Mr. Popper's Penguins
- First Numbers: 3D reading concept book
- Dogger