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诗文
蛋黄酥
释义
食材明细
水油皮
中筋面粉
70g
水
30g
猪油
30g
糖
5g
酥油皮
中筋面粉
60g
猪油
30g
馅料
咸蛋黄
6个
豆沙
150g
鸡蛋
1个
黑芝麻
少许
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
1
称量好所有材料。
2
分别把水油皮和酥油皮搅拌成团,平均分成6份。
3
取一份水油皮包住一份酥油皮。
4
压成长条状卷起。
5
重复压一次,卷成小团。
6
豆沙分成25克一份,中间包入咸蛋黄。
7
分别用压过的面皮包好豆沙蛋黄馅,团成圆形。
8
刷上蛋黄液,撒少许黑芝麻。
9
烤箱175度烤25分钟左右。
小窍门
注意观察烤箱,如果豆沙爆出来说明温度太高,如果后期颜色较浅说明温度不够,需及时调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/4/20 22:56:04