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诗文 (夏天最爱)自制凉皮
释义
(夏天最爱)自制凉皮的做法

食材明细

主料
  • 菠菜 适量
  • 面粉 适量
  • 胡萝卜丝 适量
  • 黄瓜丝 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 芝麻酱 适量
  • 生抽 适量
  • 醋 适量
  • 糖 适量
  • 香叶 适量
  • 草果 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 小茴香 适量
  • 辣椒油 适量
  • 蒜末 适量
  • 蒜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

  • (夏天最爱)自制凉皮的做法步骤：1
    1
    菠菜放开水中焯下水。
  • (夏天最爱)自制凉皮的做法步骤：2
    2
    放料理机中打碎，(最好过滤掉菜渣，这样揉出的面团细腻)。
  • (夏天最爱)自制凉皮的做法步骤：3
    3
    面粉加适量盐，再把菠菜泥放进去。
  • (夏天最爱)自制凉皮的做法步骤：4
    4
    揉成面团，盖上湿布醒一会面。
  • (夏天最爱)自制凉皮的做法步骤：5
    5
    放清水中洗面，洗出面粉中的淀粉。
  • (夏天最爱)自制凉皮的做法步骤：6
    6
    洗好沉淀4小时左右，再倒出上层的清水，再搅匀备用。
  • (夏天最爱)自制凉皮的做法步骤：7
    7
    放入凉皮锣中蒸皮凉皮，拿出抹熟油防粘，每一层都刷上熟油防粘。
  • (夏天最爱)自制凉皮的做法步骤：8
    8
    再把洗出的面筋蒸熟。
  • (夏天最爱)自制凉皮的做法步骤：9
    9
    再把凉皮和面筋切好放碗中。
  • (夏天最爱)自制凉皮的做法步骤：10
    10
    加黄瓜丝和胡萝卜丝、蒜水、盐、糖、生抽、大料醋水、芝麻酱、辣椒油搅匀即可。

小窍门

大料醋水制作:锅中加水和醋(1比1)再加两片香叶、一个草果、两个八角、一个桂皮，一小撮小茴香小火煮出香味，再捞出香料即可。
(也可以直接把香料加水煮出大料水，醋直接放入凉皮中)
蒜水制作:蒜末放碗中再加适量开水浸泡即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   家常菜  
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更新时间：2026/4/5 12:33:39