食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱爆茄子的做法步骤
-
1瘦肉切片，加盐，料酒，水淀粉抓揉均匀 -
2葱花，蒜末，姜片备用 -
3茄子去皮 -
4切厚片 -
5再厚片上寄一字花刀 -
6从中间剖开 -
7再与原来的一字花刀成直角，刀与茄子成些45度角系花刀，第一刀不断，第二刀断，这是梳子花刀 -
8切的梳子花刀 -
9整个茄子切完 -
10将茄子收在盆里备用 -
11锅中放油，4成热，下入肉片煸炒至变色即可，盛出备用 -
12锅中再次放油，烧至五成热 -
13在盛有茄子的盆中加水 -
14迅速将茄子从水中捞出，不要让茄子长时间浸泡在水里。这样做主要是让茄子不吸油还不水踏踏的，保持大火翻炒茄子 -
15将茄子扒拉到一边，下葱姜蒜，煸炒出香味 -
16然后在锅边下调好的黄酱，小火加料酒煸炒出酱香 -
17下入肉片，翻炒均匀，加生抽，白糖，鸡精大火翻炒，稍微勾水淀粉收汁，淋香油 -
18出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 藜麦虾仁冬瓜便当
- 凉拌香干菜叶
- 全麦香葱煎饼
- 广式腊肠炒芦笋
- 番茄豆腐蛋花汤
- 家常炒花生米
- 茨菇焖五花肉
- 烙菜饼
- 糖醋肉片
- 一学就会的快手早餐之华夫饼
- 西葫芦虾饼
- 红烧排骨卤蛋
- 鲫鱼木瓜汤
- 炸萝卜丸子
- 口水鸡
- 西红柿炒蛋
- 老板鱼炖豆腐
- 五香腰块
- 蒜蓉粉丝娃娃菜蒸虾
- 绵软的刀切馒头
- 豆豉炝炒莴笋片
- 油泼辣子面
- 时蔬炒牛腩
- 鱼香茄子
- 墨鱼老鸭汤
- 断幅残纸
- 断弦什么什么的成语
- 断弦再续
- 断怪什么什么的成语
- 断怪除妖
- 断恶什么什么的成语
- 断恶修善
- 断手什么什么的成语
- 断手续玉
- 断断什么什么的成语
- 断断休休
- 断断继继
- 断断续续
- 断无什么什么的成语
- 断无此理
- 绿头鸭/多丽（宋·无名氏）
- 绿头鸭/多丽（宋·曹勋）
- 绿头鸭 大圆觉海（元·王吉昌）
- 绿头鸭 戊辰岁除前五日，立巳己春，和倬盦（清末民国初·姚华）
- 绿头鸭 泛舟玄武湖，用晁次膺韵（清末近现代初·周岸登）
- 绿头鸭 洞庭怀古（元·白朴）
- 绿头鸭 用司成流香阁韵同梅庄西湖春泛（清·鲍芳茜）
- 绿头鸭 端午（清·黄永）
- 绿头鸭 送张仲容过维扬复之钱塘结婚正月二（元·宋褧）
- 绿头鸭（元·张可久）
- 绿头鸭（元·王吉昌）
- 绿头鸭（元·王吉昌）
- 绿头鸭（元·王吉昌）
- 绿头鸭（元·王哲）
- 绿头鸭（元·许有壬）
- 主持人即兴口语传播/播音主持专业十二五规划丛书
- 大学生GE阅读(第9辑)
- 中国新闻社六十年佳作(1952-2012共4册)
- 建筑图学(第2版21世纪高等学校教材)
- 平面构成(第2版高等院校艺术设计精品教程)
- 关妖精的瓶子--夏笳科幻佳作选/中国科幻基石丛书
- 小松与大盗贼/中国科幻基石丛书
- 湿婆之舞/中国科幻基石丛书
- 少年台湾
- 微波技术与天线(附光盘第3版高等学校信息工程类十二五规划教材)
- 大学生心理健康教育
- 计算机组成原理(高等学校计算机专业十二五规划教材)
- 建筑施工现场安全生产管理手册
- 建筑电气工程造价编制800问/工程造价编制疑难问题解答丛书
- 工程测量(高等院校城建类专业通用教材)