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诗文
糖醋鳕鱼
释义
“酸甜微辣,滑嫩爆口。”
食材明细
主料
鳕鱼
400克
韭菜
5根
青椒
4枚
红椒
1枚
辅料
菜籽油
1/2汤匙
红薯淀粉
4茶匙
白糖
2茶匙
醋
2茶匙
老抽
1茶匙
料酒
1茶匙
豆瓣酱
1/2茶匙
盐
1/3茶匙
胡椒粉
1/3茶匙
鸡精
1/3茶匙
老姜
少许
大蒜
少许
酸甜 口味
烧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
糖醋鳕鱼的做法步骤
1
冰冻鳕鱼、自然解冻,切成块;
2
放盐、胡椒粉、料酒抓匀,腌治十五分钟左右;
3
倒出腌汁,放红苕淀粉抓合均匀。
4
韭菜、青椒、红椒、老姜、大蒜切成颗。
5
多油、烧至六七成热,分別下鳕鱼块,炸至表皮成硬壳、捞出。
6
倒出多余油,小火下豆瓣酱、姜、蒜炒香;
7
倒入鳕鱼块,加水淹至鱼面,大火烧沸;
8
中火烧至汁约干,倒入糖醋汁,放三分二的韭菜和青椒、红椒、鸡精;
9
翻锅转匀出锅,洒余下的韭菜颗即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/5/4 16:51:38