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诗文
蒸寿桃
释义
“寿桃,祝寿。??”
食材明细
主料
白面团
适量
波菜面团
适量
辅料
红曲粉
适量
原味 口味
技巧 工艺
数小时 耗时
简单 难度
蒸寿桃的做法步骤
1
适量面粉加温水和发酵粉和成光滑面团,放温暖处醒发。
2
发好的白面。
3
取适量排气揉圆。
4
分成160克的四个剂子,排气揉圆。用手掌和虎口处揉搓出桃尖。尽量往上揉搓,使桃尖夸张些。因为面醒发时会涨得不怎么明显。
5
左手扶住桃形面团,右手用刀背推出桃纹。多推几次,浅了会涨发,导致桃纹消失或变浅。
6
取适量波菜面团,擀成薄片。
7
切成斜三角状或树叶状。用刀斜切成树叶纹。
8
树叶沾水粘在寿桃上,树叶接合处用红曲面压出一朵小花,用筷子头按压上。
9
4个一屉。
10
适量面粉加入适量红曲粉,混合均匀。用细筛,筛到桃尖处。
11
桃尖处呈现出淡紫色,熟后变淡红色。上屉冷水开始,蒸十五分钟焖五分。
12
成热,取出。
13
取280克面团,排气揉圆,用刀背推出桃形。
14
筛上红曲粉和面粉混合粉。
15
菠菜面擀成薄片,切成树叶状,用刀压出叶纹。
16
三个一屉。冷水上屉蒸二十五分钟。焖五分开锅。
17
小心取出。
18
成品。
19
成品。
20
成品。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 馒头花卷 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/31 17:36:03