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诗文 酸辣猪蹄
释义
酸辣猪蹄的做法
“酸辣猪蹄一吃停不下，好吃到没朋友”

食材明细

主料
  • 猪蹄 2个
  • 大葱 1颗
  • 生姜 10g
  • 料酒 100g
  • 生抽 60g
  • 干红辣椒 5个
  • 炖肉卤料 1个
辅料
  • 红尖椒 5个
  • 绿尖椒 1个
  • 生抽 适量
  • 成醋 适量
  • 盐 少许
  • 花椒油 适量
  • 香油 少许
  • 酸辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酸辣猪蹄的做法步骤

  • 酸辣猪蹄的做法步骤：1
    1
    猪蹄清水浸泡解冻泡出血水中间换2,3次水
  • 酸辣猪蹄的做法步骤：2
    2
    入开水锅里炒出血水杂质
  • 酸辣猪蹄的做法步骤：3
    3
    焯过水后用眉夹清理干净猪毛并冲洗干净
  • 酸辣猪蹄的做法步骤：4
    4
    炖猪蹄的香料备好
  • 酸辣猪蹄的做法步骤：5
    5
    把炖肉香料放进电压力锅里
  • 酸辣猪蹄的做法步骤：6
    6
    放入猪蹄倒入料酒
  • 酸辣猪蹄的做法步骤：7
    7
    生抽倒入，多到点没关系了
  • 酸辣猪蹄的做法步骤：8
    8
    炖45分钟排气后取出
  • 酸辣猪蹄的做法步骤：9
    9
    准备好酸辣汁食材辣椒，蒜
  • 酸辣猪蹄的做法步骤：10
    10
    辣椒，切成圈圈，蒜切末
  • 酸辣猪蹄的做法步骤：11
    11
    辣椒圈，蒜末放入碗里加一点盐，适量成醋，生抽，花椒油，香油，调匀酸辣汁做好
  • 酸辣猪蹄的做法步骤：12
    12
    猪蹄捞出用刀切开放进盘子里最后浇上做好的酸辣汁就好啦！
  • 酸辣猪蹄的做法步骤：13
    13
    一吃根部停不下

小窍门

1,个人认为，肉类只有多泡水，多清洗，用开水焯过，腥味才能祛除。
2,炖猪蹄时加入了大量料酒和生抽所以盐和水就不用了，而且用电压力锅越炖水越多，当然普通锅除外
使用的厨具：电压力锅
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更新时间：2026/5/1 12:19:24