“最近做了剁椒，于是就有了各种剁椒菜肴。今天做的是剁椒粉丝墨鱼仔。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，适合做节庆期间的宴客菜。加上美味鲜亮的剁椒，味道进一步提升。铺在下面的粉丝虽然是辅料，但吸收了墨鱼仔和剁椒的鲜香，特别受欢迎：）”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒粉丝墨鱼仔的做法步骤
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1墨鱼仔洗净，去掉内脏和黑色粘膜。切好葱姜蒜备用。 -
2墨鱼仔用厨房剪刀剪成花型，美观而且更易入味。 -
3放入料酒、葱姜和胡椒粉腌制二十分钟左右。 -
4粉丝用热水浸泡五分钟捞出，剪几刀后装盘，倒入蒸鱼豉油。上面放上腌制好的墨鱼仔，再放些葱丝、姜丝。 -
5上面加适量剁椒。 -
6炒锅加入植物油，将蒜末爆香。 -
7蒜末放到剁椒上。入锅大火蒸7-10分钟，墨鱼仔和粉丝都熟后，关火焖3-5分钟。 -
8从蒸锅中取出菜盘。炒锅烧热适量植物油，浇在菜肴上面。 -
9上菜。
小窍门
这道菜靠蒸鱼豉油和剁椒调味，不加盐，所以根据剁椒的咸淡自行掌握。剁椒的做法详见前面编辑的菜谱。如果喜欢酱香可以加入少量豆瓣酱。
白胡椒粉更适合，今天用的黑胡椒粉，味道很好，但稍稍影响菜肴外观。
白胡椒粉更适合，今天用的黑胡椒粉，味道很好，但稍稍影响菜肴外观。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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