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诗文	全麦吐司
释义	食材明细 主料 全麦面粉 81克 细砂糖 25克 盐 4克 奶粉 10克 水 60克 辅料 黄油 18克 中种面团 面包粉 189克 酵母 3克 水 114克 原味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 全麦吐司的做法步骤 1 中种面团用的面包粉、酵母、水一起放进器皿里。 2 揉成团，冰箱冷藏发酵过夜(大约10小时)。 3 发酵好的面团。 4 面包桶里加入主料里除黄油外的其他食材。 5 中种面团排气后切成小块，放到面包桶里。 6 面包机揉面，一个揉面程序结束后面团可以拉出厚膜。 7 加入软化的黄油，继续一个揉面程序。 8 面团可以拉出薄膜，但膜容易破，这个状态就可以了，不用揉到完全阶段。 9 揉好的面团整理好，盖上盖子，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。 10 面团排气后均分为3份，一一揉圆，松弛15分钟。 11 松弛好的面团擀成椭圆形。 12 翻面，两边各至1/3处向内折。 13 将面团擀长，压薄底边。 14 自上而下卷起。 15 3个面团都如此做好，排放在吐司盒内，置温暖湿润处进行最后发酵。 16 发酵至吐司盒八九分满，入预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤35分钟，表面上色后及时加盖锡纸。 17 取出，立即脱模，表面刷一层融化的黄油，我这个有点烤过了。 18 侧扣在烤网上晾凉。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   早餐
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