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诗文
牛肉炒菜心
释义
“美味家常菜!”
食材明细
主料
牛肉
200克
菜心
200克
辅料
蚝油
1茶匙
食盐
适量
黑胡椒粉
适量
淀粉
适量
料酒
1茶匙
大蒜
5瓣
咸鲜 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
牛肉炒菜心的做法步骤
1
主要食材:牛肉、菜心、大蒜
2
牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用
3
切好的牛肉,加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少许清水抓匀腌渍几分钟
4
腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油拌匀。
5
热锅凉油,放入腌渍好的牛肉滑炒(油量要比平时炒菜多一些)
6
滑炒至牛肉变色捞出备用。
7
利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。
8
爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。
9
放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
10
翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。
11
兜炒均匀后用水淀粉勾薄芡
12
芡汁糊化裹在食材上即可关火盛出。
小窍门
切牛肉要顶着牛肉的纹路切,炒出的牛肉口感更好。
临上锅前,腌渍好的牛肉加入1茶匙食用油拌匀,这样牛肉不容易脱浆,也更嫩。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜 宴客菜
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更新时间:2026/4/5 1:31:04