“北方过年是一定会包饺子的，除夕夜和大年初一都要吃饺子。特别是除夕夜跨年零时钟声响起，交子音寓意饺子。家家户户开煮饺子。今年我家除了吃交子时的饺子??外，我还用饺子馅搭配去头去皮的整虾仁??，做了一道有别于广东茶点虾饺的虾饺它既可以当菜肴，也是道主食。今年大年初一的团圆家宴，我这道菜很抢镜哟！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
虾饺的做法步骤
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1将鲜虾去头、皮，从背部剖开去虾线洗净，然后加盐、白胡椒粉腌制10分钟。 -
2温水和面，面团要稍硬，和好面团餳制10分钟。 -
3将饺子馅分成12份 -
4餳好面团分成12个小剂子。 -
5将剂子擀成1毫米的薄片（比饺子皮还薄，面团硬些才好擀）。 -
6在每个皮中放入一份饺子馅，再在上面放一只虾仁，将皮对捏紧即可。 -
7将所有的虾饺都捏好，造型不错哟！像鱼的虾饺。 -
8平底锅中放少许油，将虾饺码放入锅，中小火煎制底部变金黄。 -
9锅中加入适量热水。 -
10盖好盖子继续中小火焖熟。 -
11再将2个鸡蛋打散加少许盐后，从锅中央部倒入，拿起锅稍加转圈使蛋液流成均匀的圆形。 -
12待鸡蛋凝固成熟关火，撒上葱花即可出锅上桌了。 -
13摆在大年初一团圆家宴的桌上，既是一道漂亮的菜肴，也是不错的主食。
小窍门
1.注意面团一定要稍硬些，这样便于将皮擀薄，另外，包的时候，可以在对捏的皮上涂抹少许水，这样更好捏紧。
2.内陷可用自己喜欢的，我这里用的是家里包饺子的胡萝卜??猪肉馅。
2.内陷可用自己喜欢的，我这里用的是家里包饺子的胡萝卜??猪肉馅。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜