食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
巧克力蛋糕卷的做法步骤
-
1白糖30克 -
2牛奶60克 -
3油30克 -
4搅拌均匀至糖融化 -
5放入蛋黄 -
6筛入低筋面粉90克，可可粉6克 -
7搅拌均匀 -
8蛋白蛋清加一勺柠檬汁，打到有泡泡 -
9加入30克糖，继续打 -
10再加30克糖 -
11打到把盆倒过来，蛋清蛋白不会掉下来为止 -
12取三分之一到巧克力糊里，轻轻翻拌（炒菜动作） -
13取三分之一，继续翻拌，动作要轻 -
14最后三分之一，继续翻拌，动作要轻 -
15烤盘垫上硅油纸，露出一截（如图），方便烤完脱模 -
16将材料倒入烤盘 -
17刮平 -
18烤箱180度预热，放入烤盘 -
19上下火，180度，15分钟（最后5分钟转成下火），注意观察过程，可按自家烤箱调整火力/时间，中途可开烤箱门，插牙签不粘屑时已经烤好，烤太久容易干 -
20桌上铺上硅油纸，长度要超出烤盘几厘米，取出烤盘，倒扣，用多余的那一截硅油纸直接把蛋糕取出来 -
21撕掉蛋糕上的硅油纸，放凉 -
22奶油125毫升打发 -
23打到纹路分明，倒扣不会掉 -
24蛋糕翻面，将奶油抹到蛋糕光滑的那一面 -
25将蛋糕卷起来 -
26卷好 -
27再用硅油纸将蛋糕卷卷起来 -
28两侧拧起来，包成糖果状，静置10-20分钟 -
29打开之后切成段装盘，完工
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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