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诗文
一肉两吃~春香梅花肉
释义
“外焦里内嫩,微微甜,肥儿不腻”
食材明细
主料
梅花肉
1块
辅料
盐
少许
蜂蜜
根据个人口味
现磨黑胡椒粉
适量
橄榄油
3适量
甜香 口味
煎 工艺
一小时 耗时
简单 难度
春香梅花肉的做法步骤
1
选一块肥瘦适中的梅花肉,两面均匀涂抹上少许盐,然后拍打肉面,加速盐的渗入
2
拍打一分钟后,将蜂蜜涂抹在肉的两面,可以量大些,让蜂蜜整个包裹住肉,腌制最少半小时以上
3
锅温热加入橄榄油
4
低温加热煎
5
双面煎,使表面略有焦感,煎法类似牛排,但是由于表面有蜂蜜的缘故,所以不能开大火
6
对于喜欢非全熟的人,煎至7成即可食用,此口感类似于叉烧,但没有叉烧的甜度,却比叉烧的口感好,肥瘦适当,肉里有淡淡的咸,表皮有微微的甜。
7
如喜欢全熟的人,可以将肉块切开,回锅少油,现磨黑胡椒粉散在肉上
8
黑椒的香,蜂蜜的甜,淡淡的咸味儿,三者有机结合恰到好处。一肉两吃,肥而不腻,一定趁热吃才够香。
小窍门
梅花肉肥瘦均匀,为保证菜品百吃不腻,故采用橄榄油,保留肉的肥膘,却也释放肉的内基油,恰到好处
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/14 3:23:07