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诗文 辣汁茄丝
释义
辣汁茄丝的做法

食材明细

主料
  • 茄子 500克
辅料
  • 红辣椒 2个
  • 干辣椒 10克
  • 蒜泥 1茶匙
  • 葱 少许
  • 姜 少许
配料
  • 酱油 2汤匙
  • 糖 1茶匙
  • 盐 1小勺
  • 鸡精 1小勺
  • 绍酒 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

辣汁茄丝的做法步骤

  • 辣汁茄丝的做法步骤：1
    1
    干辣椒剪段备用。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：2
    2
    葱切段，姜茄丝，蒜切碎。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：3
    3
    红辣椒切成丝。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：4
    4
    茄子切成4厘米宽的丝（不要太细）。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：5
    5
    炒锅放3大勺油，开小火，放入干辣椒炸。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：6
    6
    待干辣椒炸的颜色变深，闻到香味时，将干辣椒捞出，留下油，转大火继续加热。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：7
    7
    油烧热，下葱、姜和红辣椒炒香。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：8
    8
    再下茄丝，翻炒。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：9
    9
    茄丝开始变软，加绍酒、酱油和白糖。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：10
    10
    继续翻炒一小会儿，再放蒜、盐和鸡精，炒的时候如果觉得比较干，可以加点水，一次不要加太多，大概10-15毫升为宜。
  • 辣汁茄丝的做法步骤：11
    11
    直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
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更新时间：2026/4/21 22:51:34