食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
红烧肉末茄子的做法步骤
-
1茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。 -
2用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色 -
3腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅 -
4肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！ -
5同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用 -
6姜蒜辣椒葱切好备用 -
7锅里放油稍微多一点准备炸茄子 -
8吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃 -
9炸软的茄子捞起来备用。 -
10锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。 -
11豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒 -
12肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下 -
13锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀 -
14汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡 -
15成品
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 淮山羹
- 【凉面新吃法】喜欢就是简单的味道---西红柿鸡蛋凉面
- 波特吐司---还是一样的软
- 蒜香烤鸡翅
- 黄瓜果酱
- 方块饭团
- 馒头花样蒸---菊花馒头
- 韭菜花炒鸡蛋
- 白菜葱花煎饼
- 健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐
- 茄子镶肉未
- 老汤卤什锦
- 凉拌三丝
- 香辣什锦藕丁
- 乡姑村婶喜划水
- 凉拌毛豆
- 游春戏水烤鸭腿
- 香煎孜然里脊
- 冰激凌
- 香菇油菜包
- 柠檬酱Baiser派
- 简简单单——葱油拌面
- 萄干司康松饼
- 粒粒营养餐
- 凉拌云丝
- swingeing
- swinger
- swing for
- swinging
- swinging door
- swinging sixties
- swingle
- swingletree
- swing music
- swing of things
- swing open
- swing round
- swing shift
- swing shut
- swing state
- 题杨国宝藏画马图（元·魏初）
- 题杨国宝鹊华风雨图（元·魏初）
- 题杨坟（元·张伯淳）
- 题杨士贤山水二首 风雨归舟（元末明初·陶宗仪）
- 题杨大年集后（宋·张方平）
- 题杨太仆所藏子昂画春牧图（明·夏原吉）
- 题杨太宰桃花岭（明·欧大任）
- 题杨太宰桃花岭（明·温纯）
- 题杨奇琛所藏山水图歌（明·刘崧）
- 题杨如晦二画 蜀道图（宋·晁说之）
- 题杨如晦二画 边鸾雉（宋·晁说之）
- 题杨妃上马图（宋末元初·钱选）
- 题杨妃上马娇图（宋·胡仲弓）
- 题杨妃出浴图（宋·姚勉）
- 题杨妃出浴图（明·邓雅）
- 甬上风物(宁波市非物质文化遗产田野调查镇海区共6册)(精)
- 国家电网公司重点应用新技术目录(2009年版)
- 供电企业安全工作守则
- 20kV及以下配电网工程预算定额使用指南
- 超<超>临界机组集控运行口诀读本
- 工程经济学(21世纪高等学校规划教材)
- 建筑力学(普通高等教育十一五规划教材)
- 电子技术实验指导书(电气信息类普通高等教育实验实训规划教材)
- 电力法律法规教程(第2版职业教育电力技术类专业教学用书)
- 大学合唱训练与合唱指挥
- 金工实习(全国电力职业教育规划教材)
- 调酒/阿呆系列
- 电气绝缘与过电压(第2版普通高等教育十一五规划教材)
- C++程序设计基础(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 结构力学习题集(普通高等教育十一五规划教材)