食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
韭菜猪肉馅饺子的做法步骤
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1面粉加水搅拌。水量慢慢加，饺子面团不要太软。 -
2揉成光滑面团，盖上湿布，醒面。 -
3肉馅加入3汤匙酱青，一汤匙料酒搅拌。 -
4加入十三香一小匙。 -
5芫荽粉少于一小匙，搅拌。 -
6盐2小匙。 -
7味精少许。 -
8姜切末，放入肉馅。 -
9葱白也切末拌入。 -
10拌好的肉馅静置15分钟入味。 -
11韭菜切末，拌入3汤匙油。 -
12味好的肉馅，倒入韭菜末里。 -
13加入一汤匙香油，拌匀，这样馅就做好了。 -
14面团再次揉光。 -
15手上沾上干粉，面团中间挖个洞。 -
16捏成环状。 -
17环形一边切断，搓成长条。 -
18手力均匀，抓住面的一头，用力一抖，就是一个小剂子。 -
19揪成均匀的小剂子，撒上干粉搓圆。 -
20按扁。 -
21拉住面胚子的一头，一边擀一边转，就成饺子皮了。 -
22薄厚均匀，大小一致。 -
23手托住一张饺子皮，放上馅料。 -
24对折中间捏一下。 -
25两只手的大拇指向中间挤压一下，完美的饺子完成了。 -
26饺子底部沾一点干面粉，防止粘在盖帘上。 -
27煮开水以后。 -
28下饺子，用勺子旋转一下水，防止饺子一进水就粘在锅底，水旋转起来，饺子就跟着旋转了。 -
29煮熟的饺子就全部浮起来了。 -
30捞起一个饺子，用筷子按一下，饱饱的不会塌陷，就熟透了。 -
31蘸着酱料，俗话说得好，好吃不过饺子??！
小窍门
1，韭菜洗净，要沥干水份。
2，饺子面要比做饼的面团硬，比擀面条的面软。
3，韭菜切完末后拌油，可以防止韭菜出水，还可以去掉韭菜臭气。
4，包饺子的方法有很多种，这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。
5，煮饺子的水一定要宽裕，不然饺子会粘在一起。
6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
2，饺子面要比做饼的面团硬，比擀面条的面软。
3，韭菜切完末后拌油，可以防止韭菜出水，还可以去掉韭菜臭气。
4，包饺子的方法有很多种，这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。
5，煮饺子的水一定要宽裕，不然饺子会粘在一起。
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使用的厨具：煮锅
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