“腊肉的诱人风味，被脆爽的冬笋承载，那种诱惑，仿佛回到了小时候”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
湖南腊肉炒冬笋 的做法步骤
-
1冬笋拾掇干净，切薄片，为啥说，一年里就一两个月能享受这样的美食呢，温度低于10度才有冬笋，切开后可以明显发现中间没有空隙，那就是正儿八经甜香的好笋 -
2回家发现没有大蒜叶了，不过，阳台上自己有种，养兵千日用兵一时啊，虽然你们还小，也得加入菜谱了 -
3腊肉，正宗的湖南腊肉，别看都是腊肉，每个地方方式不一样，湖南腊肉用的是稻壳，瓜子壳，花生壳大米熏制，而川味腊肉用花椒腌渍，柏树叶熏制，江浙腊肉是用酱油腌渍晾干。腊肉需要切薄片，然后用热水泡，去掉一些盐分 -
4原料都是好简单，就是这些 -
5关键技术，冬笋不能放水煮，而是要用油，慢火煸炒，一直到微黄微焦，香味扑鼻 -
6加入腊肉煸炒，加入辣椒，大蒜叶，放盐，生抽 -
7成品，因为太好吃，都烫到了嘴巴
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
湘菜