正宗油泼刀削面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
面粉一点点加入凉水，打成面穗
2
再揉成团，这个很考验手劲儿啊。面多水少，揉面相当吃力。要求1斤面3两水，我用的面粉非常吸水，我又加了10克，400克面粉总计加了130克凉水。
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这是饧面半小时后再揉的面团，还是非常硬
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继续饧面，饧到面团可以揉的光滑。我是晚上和面早起用的，看这个面团还是不够光滑，和面水平还需提高哈。
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把饧好的面团搓成圆柱形，准备好削面刀，图中的削面刀适合新手。削面刀分左右手的，图中这个只适用于右利手。左撇子的朋友一定要买左利手的
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左手拖面团，稍向下倾斜，右手持削面刀，一刀挨着一刀削下长条面片就可以了(双手都占着，没法拍照)。面片的长短取决于整形后的面柱的长度，薄厚就看自己技术了。我是第一次做，削成这样知足了。
7
削好的面放入沸水中煮熟即可。熟练了以后可以直接把面削到沸水锅里。
8
煮面时准备味汁，碗里加入生抽、陈醋、白糖
9
放入煮好的刀削面
10
小白菜焯水，也可以煮面时同时煮菜
11
焯熟的小白菜放入面碗里
12
加点葱花、辣椒粉
13
油烧至冒青烟
14
趁热浇在辣椒粉上即可
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拌匀开吃吧。面特别有嚼头，好吃极了。

刀削面对面团的要求比较高，一般一斤面3两水，具体可根据面粉吸水性适当调整水的用量。原则就是面团要硬、要饧到位、要光滑，面团合格了，感觉不用专门的削面刀，用锋利的道具也可以。没准用削土豆皮的刀也行呢，下回试试，哈哈。

诗文	油泼刀削面
释义	食材明细主料面粉 400克盐少许凉水 130克辅料小白菜适量生抽 1勺陈醋 1勺糖半勺辣椒粉 1勺葱花适量原味口味煮工艺一小时耗时普通难度油泼刀削面的做法步骤 1 面粉一点点加入凉水，打成面穗 2 再揉成团，这个很考验手劲儿啊。面多水少，揉面相当吃力。要求1斤面3两水，我用的面粉非常吸水，我又加了10克，400克面粉总计加了130克凉水。 3 这是饧面半小时后再揉的面团，还是非常硬 4 继续饧面，饧到面团可以揉的光滑。我是晚上和面早起用的，看这个面团还是不够光滑，和面水平还需提高哈。 5 把饧好的面团搓成圆柱形，准备好削面刀，图中的削面刀适合新手。削面刀分左右手的，图中这个只适用于右利手。左撇子的朋友一定要买左利手的 6 左手拖面团，稍向下倾斜，右手持削面刀，一刀挨着一刀削下长条面片就可以了(双手都占着，没法拍照)。面片的长短取决于整形后的面柱的长度，薄厚就看自己技术了。我是第一次做，削成这样知足了。 7 削好的面放入沸水中煮熟即可。熟练了以后可以直接把面削到沸水锅里。 8 煮面时准备味汁，碗里加入生抽、陈醋、白糖 9 放入煮好的刀削面 10 小白菜焯水，也可以煮面时同时煮菜 11 焯熟的小白菜放入面碗里 12 加点葱花、辣椒粉 13 油烧至冒青烟 14 趁热浇在辣椒粉上即可 15 拌匀开吃吧。面特别有嚼头，好吃极了。小窍门刀削面对面团的要求比较高，一般一斤面3两水，具体可根据面粉吸水性适当调整水的用量。原则就是面团要硬、要饧到位、要光滑，面团合格了，感觉不用专门的削面刀，用锋利的道具也可以。没准用削土豆皮的刀也行呢，下回试试，哈哈。使用的厨具：其他、汤锅所属分类：主食面条家常菜老人午餐晚餐
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