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诗文 红烧牛腩
释义
红烧牛腩的做法

食材明细

主料
  • 牛腩 1000g
辅料
  • 葱 一段
  • 姜 一块
  • 老抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 大料 几颗
  • 桂皮 几片
  • 香叶 几片
  • 小茴香 一把
  • 花椒 适量
  • 盐 3g
  • 冰糖 适量
  • 黄豆酱 2勺
  • 鸡粉 2匙
  • 酱香 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧牛腩的做法步骤

  • 红烧牛腩的做法步骤：1
    1
    准备所有材料
  • 红烧牛腩的做法步骤：2
    2
    牛腩洗干净，放水里浸泡二小时，泡去多余血水
  • 红烧牛腩的做法步骤：3
    3
    倒掉血水，放粘板上切二厘米左右的块
  • 红烧牛腩的做法步骤：4
    4
    砂锅里放凉水，把切块的牛腩放进去，放葱段，姜片焯水
  • 红烧牛腩的做法步骤：5
    5
    锅开后打掉血沫
  • 红烧牛腩的做法步骤：6
    6
    捞出来待用
  • 红烧牛腩的做法步骤：7
    7
    炒锅里放油，放葱，姜片煸炒
  • 红烧牛腩的做法步骤：8
    8
    然后放所有大料煸香
  • 红烧牛腩的做法步骤：9
    9
    大料岀香味放冰糖
  • 红烧牛腩的做法步骤：10
    10
    待冰糖溶化后倒入焯过水的牛腩
  • 红烧牛腩的做法步骤：11
    11
    放老抽
  • 红烧牛腩的做法步骤：12
    12
    放豆瓣酱
  • 红烧牛腩的做法步骤：13
    13
    翻炒匀后加入原汤
  • 红烧牛腩的做法步骤：14
    14
    再转入砂锅，大火烧开，转小火慢炖一个半钟头
  • 红烧牛腩的做法步骤：15
    15
    关火后焖半小时，岀锅时大火收汁，放盐，鸡粉调味

小窍门

炖牛腩的时间也没有特殊限定，跟据买的肉来决定时间，有的肉老时间长点，肉嫩的话时间就短，中途可以尝尝。还有，千煮不如一焖，煮好的肉关火焖半小时最好
使用的厨具：砂锅、炒锅
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更新时间：2026/3/24 12:46:32