食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧牛腩的做法步骤
-
1准备所有材料 -
2牛腩洗干净，放水里浸泡二小时，泡去多余血水 -
3倒掉血水，放粘板上切二厘米左右的块 -
4砂锅里放凉水，把切块的牛腩放进去，放葱段，姜片焯水 -
5锅开后打掉血沫 -
6捞出来待用 -
7炒锅里放油，放葱，姜片煸炒 -
8然后放所有大料煸香 -
9大料岀香味放冰糖 -
10待冰糖溶化后倒入焯过水的牛腩 -
11放老抽 -
12放豆瓣酱 -
13翻炒匀后加入原汤 -
14再转入砂锅，大火烧开，转小火慢炖一个半钟头 -
15关火后焖半小时，岀锅时大火收汁，放盐，鸡粉调味
小窍门
炖牛腩的时间也没有特殊限定，跟据买的肉来决定时间，有的肉老时间长点，肉嫩的话时间就短，中途可以尝尝。还有，千煮不如一焖，煮好的肉关火焖半小时最好
使用的厨具：砂锅、炒锅
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