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诗文
爆炒鸡杂
释义
“酸辣咸香脆都包含在内,色香味就不要说了”
食材明细
主料
鸡肾
300g
酸菜
100g
芹菜根
3根
辅料
生抽
3匙
小米椒
8个
姜
大块
蒜
3粒
香油
3匙
鸡精
2匙
料酒
2勺
酸辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
爆炒鸡杂的做法步骤
1
最先切好鸡肾用姜丝和料酒腌制10分钟以上,最好20分钟,接下来就慢慢准备配料。
2
芹菜切段劲炒
3
切酸菜,用大头酸菜或者酸豆角,都可以,这里用酸豆角,斜切成段,入味点
4
小米椒切小段,蒜不切好
5
开炒,热锅倒油
6
爆香小米椒和蒜
7
放芹菜根
8
翻炒均匀,芹菜色彩鲜艳后,立放入鸡肾,开大火翻炒,看油不够加点油。
9
鸡肾渐白,放入酸菜
10
放生抽,炒至变色。快出锅放少许鸡精调味,有香油更好
小窍门
全程翻炒,不要粘锅,不然就糊,焦,烂
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/3/28 15:55:25