“酸辣咸香脆都包含在内，色香味就不要说了”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
爆炒鸡杂的做法步骤
-
1最先切好鸡肾用姜丝和料酒腌制10分钟以上，最好20分钟，接下来就慢慢准备配料。 -
2芹菜切段劲炒 -
3切酸菜，用大头酸菜或者酸豆角，都可以，这里用酸豆角，斜切成段，入味点 -
4小米椒切小段，蒜不切好 -
5开炒，热锅倒油 -
6爆香小米椒和蒜 -
7放芹菜根 -
8翻炒均匀，芹菜色彩鲜艳后，立放入鸡肾，开大火翻炒，看油不够加点油。 -
9鸡肾渐白，放入酸菜 -
10放生抽，炒至变色。快出锅放少许鸡精调味，有香油更好
小窍门
全程翻炒，不要粘锅，不然就糊，焦，烂
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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