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诗文
油爆虾
释义
“我爸的拿手菜。”
食材明细
主料
基围虾
1斤
辅料
姜末
适量
大蒜末
适量
葱末
适量
料酒
2大勺
盐
半勺
糖
半勺
干辣椒
随意(可无)
其他 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
油爆虾的做法步骤
1
虾处理干净,开背,这里建议用基围虾,其次是河虾,罗氏虾不合适。开好背的虾放碗里,倒入料酒翻匀腌渍10分钟去腥。10分钟后沥水备用。
2
热锅冷油,油略多,下姜末和大蒜末(辣椒看自己喜好),小火慢慢炸出香味,至姜蒜末黄黄的。
3
沥过水的虾倒入锅中,持续大火翻炒3分钟。
4
不用一直翻,偶尔翻翻面即可,但要在油里多炒多煎炸,这样吃起来才能有酥脆口感。
5
放盐和糖炒匀。
6
放多多的葱花炒匀即可。
7
大功告成。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/1/3 8:46:08