食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1咸鸭蛋只取蛋黄，放于垫了锡纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热五分钟，放入咸蛋黄，烤8分钟。去除晾凉备用。 -
2将红豆沙分成30份，分别包入蛋黄滚圆。 -
3盖上保鲜膜备用 -
4将油皮的所有材料放入面包机中 -
5直到能揉出大片薄膜为止。揉面的时候可以弄馅 -
6揉面的时候可以弄馅 -
7将油酥的所有的材料放入干净盆中 -
8用硅胶刮刀混合均匀，放冰箱冷藏着。 -
9油酥分成30份。 -
10油皮分成30份，盖保鲜膜松弛 -
11将油酥包入油皮中，按扁 -
12用擀面杖擀成牛舌状 -
13再卷起来 -
14全部都这样卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
15将卷竖着压扁 -
16再擀开 -
17再卷起来 -
18全部都这样弄好，盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
19将面卷从中间压一下，再两边往中间一捏，压扁，擀成圆片 -
20包上红豆蛋黄馅 -
21用虎口包紧收口。 -
22收口向下放在烤盘上。 -
23全部包好后，烤箱上下火200度预热，蛋黄打散，用羊毛刷刷在蛋黄酥表面，撒上黑芝麻， -
24放入烤箱中层，200度烤30分钟 -
25中间如果上色重要盖锡纸。
小窍门
蛋黄酥松弛很重要·如果你觉得有回缩，就是松弛的不够
使用的厨具：电烤箱
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