食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
番茄土豆牛肉锅的做法步骤
-
1牛肉洗净切成两厘米左右的方块。 -
2放入锅中加入足够的凉水后点火。 -
3开锅后继续焯烫五分钟，捞出牛肉块，用热水冲去杂质，不要用凉水冲洗哦，牛肉遇冷收缩，炖完的肉就不嫩了。 -
4焯牛肉的时候准备配料，葱切大段，姜切片。 -
5土豆去皮切滚刀块，西红柿去皮切小块，元葱切小块，西红柿顶端切十字花放入开水中煮半分钟捞出用凉水冲凉很好去皮。 -
6铁锅用小火烧热，倒入适量食用油，放入冰糖。 -
7用木铲不停搅拌，直到冰糖完全融化冒小泡。 -
8倒入焯好的牛肉改中火快速翻炒上色，我用的珐琅锅开中火就可以，如果是普通铁锅就要转大火。 -
9加入一汤匙老抽炒匀 -
10加入步骤四中的所有配料 -
11倒入一勺料酒和一勺生抽翻炒均匀。 -
12倒入蕃茄块翻炒 -
13待蕃茄变软出汤后加入开水没过食材，水开后转小火盖上锅盖焖至牛肉八成熟，大概半小时左右。 -
14加入土豆块和一小勺盐继续焖煮。 -
15煮至土豆变软后转大火收汁即可，出锅前撒少许白胡椒粉。全程大概五十分钟，珐琅锅比较快，普通铁锅就要时间长一些。 -
16上桌时再撒些香菜 -
17牛肉吸收了蕃茄的酸甜滋味，不仅色香味俱全，还营养丰富哦！
使用的厨具：煮锅
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