食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
川香辣子鱼的做法步骤
-
1鱼洗净，剔除鱼骨，鱼肉切花刀再改刀成条状。切好的鱼花用盐、料酒、黑胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清腌制 -
2热锅起油，将鱼头鱼骨入锅略炒，加开水、料酒、大葱、老姜、熬出汤头 -
3香菇切片下锅煮熟 -
4煮好的香菇用少许盐拌匀铺在盘底 -
5鱼花下锅汆熟后铺在香菇上 -
6干辣椒撕成段，花椒用刀拍扁 -
7热锅起油（少量油）将干辣椒、花椒炒香（干辣椒和花椒的用量要大不然这道菜不出味，不能吃辣的盆友干辣椒可以选那种不辣只是香的干辣椒） -
8最关键的步骤~（前方高能~）炒好的干辣椒、花椒均匀的铺在鱼肉上，撒上葱花、芝麻、花椒粉热锅将菜籽油烧至滚烫，淋在铺好调料的鱼肉上即可~ -
9成品~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
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晚餐
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- 草莓慕斯蛋糕
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- 水煮鱼
- 皮蛋瘦肉粥
- 蒜蓉油淋生菜
- 蜜汁鸡翅
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- 红酒果冻
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- 刀切金银卷
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- 调笑令 其一 西子（宋·晁补之）
- 调笑令 其七 莺莺（宋·秦观）
- 调笑令 其三 净友莲（宋·曾慥）
- 调笑令 其三 大堤（宋·晁补之）
- 调笑令 其三 崔徽（宋·秦观）
- 调笑令 其九 烟中怨（宋·秦观）
- 调笑令 其二 乐昌公主（宋·秦观）
- 调笑令 其二 宋玉（宋·晁补之）
- 调笑令 其二 饮（宋·李吕）
- 调笑令 其二（宋·吕南公）
- 调笑令 其五 回纹（宋·晁补之）
- 调笑令 其五 歌（宋·李吕）
- 调笑令 其五 灼灼（宋·秦观）
- 调笑令 其八 采莲（宋·秦观）
- 调笑令 其六 盼盼（宋·秦观）
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