“鸭杂是宝,有它在,做汤,炒素菜都很鲜美。而这鸭珍,是炒是拌还是卤制都爽口鲜脆。这一次选择了比较适合家人的葱油口味,喜欢香辣的可以加入一勺辣油就可以啦。
我还添了少许香醋,糖,葱香中带点酸甜口感,开胃爽口,冷热皆宜。
做这道菜还添了些西兰花,胡萝卜片,胡萝卜片还用了模具压出花形,缤纷亮丽,秀色可餐的菜菜肴,孩子也不挑食啦。
鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。”
食材明细
葱油鸭胗的做法步骤
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9 锅中烧开水,加入少许素油,把西兰花,胡萝卜焯熟。
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15 姜葱炸出香味,加入生抽,香醋,糖,少许盐,少许清水煮开后停火。
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小窍门
1、鸭胗切的厚度要匀一些,也可以直接切片。最好去了几层老皮。
2、香醋,生抽,盐,糖,加水煮一煮更有味道。生抽有咸味,盐少许。香醋与糖按个人酸甜口感调制。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
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