食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
茄子烧卖的做法步骤
-
1面粉一斤，放入盆中 -
2四两清水 -
3和成面团醒发，十分钟就差不多了 -
4醒好后，借用压面机压五挡 -
5用模子刻出来面皮，面皮上面撒淀粉（不容易粘在一起） -
6中间撒好淀粉后，六个摞在一起（这个由自己，想擀几个就擀几个），看起来挺厚滴，实际上不厚！！ -
7用走捶走出烧卖皮的花边！ -
8茄子去皮擦丝，掏洗干净！撒盐挤出茄子里面的水，加豆瓣酱（锅里面倒油烧热，放入葱末和豆瓣酱炒出红油后，再加茄子里面），青椒，十三香，生抽，香油，鸡精，味精，胡麻油，油炸辣椒，盐（茄子里面和豆瓣酱都有盐，所以少放），搅匀即可！ -
9擀好的烧卖皮包入茄子馅，一手托着烧卖皮底部，另一只手的拇指和食指轻轻自然收口即可！（之前的皮是上次做的，在包的过程中把馅盆打翻啦??我小侄女打翻啦，今天的烧卖皮是用玉米面做的薄面，淀粉上次擀皮时，被我糟蹋光了，所以前后的颜色不一样） -
10放入开水锅里蒸十分钟就行啦??（上气再算时间） -
11出锅啦?? -
12来点辣椒汁子蘸着吃！绝对美味！ -
13成品图啦??
使用的厨具：蒸锅
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