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诗文 剁椒开屏鱼
释义
剁椒开屏鱼的做法

食材明细

主料
  • 鳊鱼 700克
  • 剁椒 80克
辅料
  • 蒜末 适量
  • 姜 一块
  • 葱 六根
  • 盐 少许
  • 料酒 三茶匙
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡粉 三分之一茶匙
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

剁椒开屏鱼的做法步骤

  • 剁椒开屏鱼的做法步骤：1
    1
    准备食材，鳊鱼洗净备用，剁椒
  • 剁椒开屏鱼的做法步骤：2
    2
    鳊鱼的头位切下备用，去掉鱼鳍，切片（腹部不要切断）
  • 剁椒开屏鱼的做法步骤：3
    3
    加入少许盐，三茶匙料酒，少许胡椒粉，姜丝，葱段腌制十五分钟
  • 剁椒开屏鱼的做法步骤：4
    4
    腌制好的鱼肉呈扇形铺开整理好，鱼头放在前面，鱼尾放在扇形的中间
  • 剁椒开屏鱼的做法步骤：5
    5
    起油锅倒入少许底油下姜蒜爆香，加入剁椒炒出香味加入三分之一茶匙鸡粉调味
  • 剁椒开屏鱼的做法步骤：6
    6
    将炒好的剁椒浇在鱼中间
  • 剁椒开屏鱼的做法步骤：7
    7
    上锅大火烧开蒸八分钟
  • 剁椒开屏鱼的做法步骤：8
    8
    取出撒上葱花
  • 剁椒开屏鱼的做法步骤：9
    9
    再次起油锅倒入少许底油烧至七成热，将烧好的热油浇在鱼上即可
  • 剁椒开屏鱼的做法步骤：10
    10
    成品
  • 剁椒开屏鱼的做法步骤：11
    11
    成品
  • 剁椒开屏鱼的做法步骤：12
    12
    成品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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更新时间：2026/4/7 0:42:45