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诗文
香辣排骨
释义
“香辣,下饭”
食材明细
主料
排骨
500g
辅料
香菇
7只
胡萝卜
1个
葱
1根
泡姜
1块
蒜
4颗
豆瓣酱
2勺
香辣酱
2勺
生抽
2勺
料酒
3勺
中辣 口味
焖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
香辣排骨的做法步骤
1
香菇切片,辣椒切段,胡萝卜切丝,姜切丝,蒜切片
2
准备好排骨,洗净,烧水,水沸后放入排骨,煮出血水,大概两分钟左右,捞起排骨洗净沥水备用。
3
热锅冷油,先爆香花椒
4
再放入泡姜和葱蒜,炒出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱炒出油
5
放入排骨
6
加入生抽翻炒一会,上色后加入能没过排骨的水或者高汤,大火烧涨
7
放入桂皮,八果
8
放入少许白糖和醋调味后,改用小火焖烧10分钟
9
10分钟后加入辣椒胡萝卜和香菇,再用大火烧开,然后继续改小火焖烧20分钟
10
用淀粉加冷开水调出少许芡汁
11
20分钟后,再改为大火收汁,汁收的差不多了就淋上芡汁
12
最后撒上香葱,略微翻炒以后就可以出锅了
13
出锅啦!
小窍门
如果想要排骨肉熟烂些,在去血水的时候可以多炖一会
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/4/7 2:45:33