食材明细
- 酸辣 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
爽脆泡椒凤爪的做法步骤
-
1鸡脚1000克，去指甲，斩开，清洗干净。 -
2野山椒一瓶，试过很多种泡椒，还是觉得这种野山椒泡出来的味道最好吃。 -
3洋葱切大丁，蒜切片，生姜切片备用。 -
4将鸡脚放入锅内，加适量凉水没过鸡脚，放几片姜片煮开后撇去浮沫，再继续煮5-6分钟即可。 -
5用自来水反复冲洗干净，然后用冰水加冰块浸泡1-2个小时，天热时候可以中途再加一次冰块，保持水温的凉度。 -
6将鸡脚从冰水中捞出沥干水分，取一个干净无水无油的保鲜盒，将泡椒剪成段，然后在底部撒上一层泡椒，洋葱和姜片，放一层鸡脚，然后按照这种顺序一层泡椒一层鸡脚的方法即可，最后倒入泡椒水，撒少许盐少许生抽1勺糖，密封冷藏2-3日。 -
7中途翻动2-3次，更易入味。 -
8成品图
小窍门
1.鸡脚煮的过程一定注意，不可煮太久，否则影响口感。也不可时间太短否则不熟。
2.盐可根据自身口味，泡椒和泡椒水的盐味已经差不多了，口味少重的可以稍微再加一些盐。
3.泡冰水的步骤不可省略，这是成品爽脆的关键点。
2.盐可根据自身口味，泡椒和泡椒水的盐味已经差不多了，口味少重的可以稍微再加一些盐。
3.泡冰水的步骤不可省略，这是成品爽脆的关键点。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
- 香肠炒花菜
- 荸荠蜜枣银耳羹
- 仿真草莓包
- 土豆烤鲳鱼
- 家常花卷
- 家常蛋炒饭
- 菠萝炒鸭
- 葱香蛤蜊肉
- 皮蛋瘦肉粥
- (豹纹)彩绘蛋糕卷
- 胡萝卜鸡蛋羹
- 早餐鸡蛋饼
- 瑞士汁鸡腿
- 多吃多漂亮—松花火腿皮冻
- 泡椒鸡杂
- 孜然馒头丁
- 营养黑米粥
- 韭菜头炒冬笋
- 清香菠萝季-----菠萝咕噜豆腐
- 酒酿油焖笋
- 巧克力曲奇
- 美丽心灵之《南瓜酿排骨》
- 红米番薯小麦粥
- 黄豆酱烧海鱼
- 黄豆南瓜粥
- mangetout
- mangetout
- mangle
- mangled
- mango
- mango tree
- mangrove
- mangrove swamp
- mangy
- manhandle
- Manhattan
- manhole
- manhood
- man-hour
- man-hours
- 山居杂咏（明·吴鼎芳）
- 山居杂咏（明·安希范）
- 山居杂咏（明·慧浸）
- 山居杂咏（明·成鹫）
- 山居杂咏（明·李云龙）
- 山居杂咏（明·李玉绳）
- 山居杂咏（明·法杲）
- 山居杂咏（明·释今龙）
- 山居杂咏（明·释大香）
- 山居杂咏（明·释大香）
- 山居杂咏（清·严昙云）
- 山居杂咏（清·倪仁吉）
- 山居杂咏（清·王毓）
- 山居杂咏（清·缪公恩）
- 山居杂咏（清·胡奉衡）
- 创新思维与创业教育
- UG NX11.0中文版模具设计从入门到精通
- 面向国家自主创新的高新区转型发展研究
- 周易大用/郑州市传统管理文化学会丛书
- 医学化学实验
- 分析化学与仪器分析实验(供中药学药学与检验各专业使用全国高等医药院校规划教材)
- 数字盆地--石油地质信息化架构与实践(精)
- 汉语国际教育学报(第2辑)
- 环境监测
- 桑梓情深
- 李佑胜书画集(精)
- 跆拳道理论与实践研究
- 来得及说的故事(2016北京大学创意写作课程作品选)
- 国际化与中国风(2016中国葡萄酒论坛文集)
- 基于多维视角的高校篮球教学研究