食材明细
- 酸辣 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
爽脆泡椒凤爪的做法步骤
-
1鸡脚1000克，去指甲，斩开，清洗干净。 -
2野山椒一瓶，试过很多种泡椒，还是觉得这种野山椒泡出来的味道最好吃。 -
3洋葱切大丁，蒜切片，生姜切片备用。 -
4将鸡脚放入锅内，加适量凉水没过鸡脚，放几片姜片煮开后撇去浮沫，再继续煮5-6分钟即可。 -
5用自来水反复冲洗干净，然后用冰水加冰块浸泡1-2个小时，天热时候可以中途再加一次冰块，保持水温的凉度。 -
6将鸡脚从冰水中捞出沥干水分，取一个干净无水无油的保鲜盒，将泡椒剪成段，然后在底部撒上一层泡椒，洋葱和姜片，放一层鸡脚，然后按照这种顺序一层泡椒一层鸡脚的方法即可，最后倒入泡椒水，撒少许盐少许生抽1勺糖，密封冷藏2-3日。 -
7中途翻动2-3次，更易入味。 -
8成品图
小窍门
1.鸡脚煮的过程一定注意，不可煮太久，否则影响口感。也不可时间太短否则不熟。
2.盐可根据自身口味，泡椒和泡椒水的盐味已经差不多了，口味少重的可以稍微再加一些盐。
3.泡冰水的步骤不可省略，这是成品爽脆的关键点。
2.盐可根据自身口味，泡椒和泡椒水的盐味已经差不多了，口味少重的可以稍微再加一些盐。
3.泡冰水的步骤不可省略，这是成品爽脆的关键点。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
- 三明治
- 腌笃鲜
- 胡萝卜皮冻
- 小米枣糕
- 杏仁曲奇
- 巧克力玛芬
- 肉末豆苗豆腐汤
- 桂皮Drop小茶点
- 马克杯布丁吐司
- 茄汁凤尾虾
- 拌面
- 白灼菜心
- 面包??夹心蛋糕??
- 优雅尊贵的——红丝绒纸杯蛋糕
- 小鸡炖蘑菇（农家柴鸡榛蘑炖粉条子）
- 香蕉鸡蛋羹
- 陕南小吃——大米糕
- （家常菜）芸豆炒腐竹
- 肉肉奶茶
- 自制辣海带丝
- 糖渍柚子皮
- 牛奶吐司面包
- 腊肠蒸鲜笋
- 蚕豆猪肉花菜羹
- 红烧冬瓜
- 瞎马什么什么的成语
- 瞑什么什么想的成语
- 瞑什么苦什么的成语
- 瞑思什么什么的成语
- 瞑思苦想
- 瞒上不瞒下
- 瞒上什么什么的成语
- 瞒上欺下
- 瞒什么不什么的成语
- 瞒什么什么下的成语
- 瞒什么什么价的成语
- 瞒什么什么地的成语
- 瞒什么什么己的成语
- 瞒什么什么昧的成语
- 瞒什么什么海的成语
- 秋露（明·成鹫）
- 秋露（清末近现代初·陈曾寿）
- 秋题刘逸人林泉（唐·灵一）
- 秋题牡丹丛（唐·白居易）
- 秋题（唐·薛能）
- 秋风三叠寄秦少游（宋·邢居实）
- 秋风三叠辞Sao（明·李龄）
- 秋风三叠题德邻家所藏画三首 一（明·李昱）
- 秋风三叠（明·黎民表）
- 秋风三首（宋·张耒）
- 秋风二章送杨进士赴守濮州（明·尹台）
- 秋风二首次子美韵（宋·李纲）
- 秋风二首（唐·杜甫）
- 秋风二首（明·周祚）
- 秋风二首（明·孙蕡）
- 农村党员干部培训教材(乡村人才振兴培训系列教材)
- 要素配置推动制造业高质量发展研究
- 高职生职业生涯规划(高等职业教育规划教材)
- 美英早期几何教科书研究(精)
- 小学语文教育与文学素养研究
- 多模态视角下的大学英语教学模式研究
- 破解(纳粹帝国的海军密码战)(精)
- 企业合规师考试辅导教材(中级2022年度企业合规师考试指定辅导教材)
- 西学东渐研究(第11辑中国与日本之间的西学)
- 客观题模拟AB卷(共4册2022年国家法律职业资格考试)/厚大法考
- 真题十年卷(刷题宝典法学非法学2023届硕士研究生招生考试法律硕士联考)/厚大法硕
- 概率论与数理统计习题精讲(北京理工大学十四五规划教材)
- 电池管理系统(电池建模)
- 数控编程与加工项目式教程(微课视频版双色印刷职业教育智能制造领域高素质技术技能人才培养系列教材)
- 数学(1上B2022秋季)/学缘核心素养天天练