“贝果是一种低油低糖的面包，面包表面因被热糖水煮过显得更有韧性和嚼头，有了黑芝麻的加入，使这款面包的原麦香味更多了一份芝麻香，咬上一口就特别满足。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻贝果的做法步骤
-
1将所有面团材料（除黑芝麻外）放入面包机，启动和面15分钟。 -
2和面还剩下5分钟时，加入黑芝麻。 -
3和面结束，将面团平均分割成6份，盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。 -
4取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。 -
5长边先向内折三分之一，拍出空气。 -
6另一边同样三分之一向内折，拍出空气。 -
7再对折，拍出空气。 -
8对接处用手捏紧。 -
9搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。 -
10将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。 -
11将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。 -
12放入烤箱进行发酵，时间为25分钟左右。 -
13发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上下管190度预热。 -
141000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚，放入面包圈，烫20-30秒，翻面再烫20-30秒。 -
15沥干水份后放入烤盘。 -
16送入烤箱，烤制20分钟左右。 -
17出炉马上移出烤盘晾凉。
小窍门
1、贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。
2、糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。
2、糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。
使用的厨具：面包机、电烤箱、平底锅
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烘焙
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