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诗文 椒盐、肉松海螺卷
释义
椒盐、肉松海螺卷的做法
“食界网红海螺卷。我还给它加了内馅，不光造型好，味道更好。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 500g
  • 酵母 3g
  • 水 275g
辅料
  • 食用油 适量
  • 椒盐 适量
  • 肉松 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

海螺卷的做法步骤

  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：1
    1
    500g面粉，温水275g，酵母3g。酵母先用水化开。此方一共做了18个海螺卷，椒盐和肉松各9个。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：2
    2
    水不要一次倒入面粉中，要预留15g左右的水量。和成粗糙面团后，用拳头蘸水扎面。直至预留出来的水用光。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：3
    3
    面团发至气泡充盈。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：4
    4
    面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长条状。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：5
    5
    擀成椭圆状面片，约长10公分左右。用油刷轻轻刷一点油，不要太多。撒上少许椒盐。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：6
    6
    左边向中间折叠。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：7
    7
    右边向中间折叠。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：8
    8
    用刀背切出花纹。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：9
    9
    将面坯搭在筷子中央，两端对齐。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：10
    10
    双手各向相反的方向，旋转180度。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：11
    11
    取适量肉松，铺在面皮中央。注意四周留白。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：12
    12
    左边向内折叠。（同椒盐卷一样）
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：13
    13
    右边向内折叠。（同椒盐卷一样）
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：14
    14
    与椒盐卷不同的是，两端得用筷子压一下，以防止肉松跑出来。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：15
    15
    后面的步骤与椒盐卷一样，同样是压上花纹。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：16
    16
    全部做完，醒发至面坯体积变轻。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：17
    17
    开水上锅，上气后，蒸10分钟。肉松海螺卷出笼了。
  • 椒盐、肉松海螺卷的做法步骤：18
    18
    椒盐海螺卷出笼了。

小窍门

如夹内馅时，两端一定要压一下。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/11/25 16:40:18