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【闽菜】翡翠凤尾虾 (简易版)
释义
“色彩鲜艳,鲜香爽脆。最适合夏天吃了。”
食材明细
主料
虾
半斤
黄瓜
1根
辅料
姜
适量
蒜
适量
配料
料酒
适量
白糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
清淡 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
翡翠凤尾虾的做法步骤
1
鲜虾洗净备用。
2
姜蒜切片备用。
3
锅里把水烧开之后把姜片放入,再把虾倒入之后加入1勺料酒去腥。
4
把淖好水的虾去掉虾线,去掉壳,只剩尾部最后一节虾壳。
5
黄瓜为了美观去掉皮(如图)。再切段后用筷子插入去掉心,插成一个洞。
6
将虾逐个插入黄瓜段中备用;(用带壳的虾尾穿入,这就是为什么留这节虾尾壳的用途了)。
7
锅里倒少量油爆香姜蒜末之后,把串好的虾放入。(记得,用铲子轻轻推着翻炒均匀。而不是用力上下翻炒,不然虾肉会从黄瓜里掉出来的)
8
碗里加入半勺盐,半勺白糖,半勺淀粉和少量鸡精,胡椒粉,加5勺的水调成料汁,倒在虾上面之后大火快速翻炒出锅即可。
9
出锅装盘。
小窍门
黄瓜不想吃太熟的话,可以先把虾摆盘之后,再加少量油加热之后把料汁烧下,之后淋在菜上面,也一样好吃的。
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更新时间:2026/4/3 11:31:45