食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
青椒猪脚皮的做法步骤
-
1猪脚2个，用钢钎烙去猪毛后，入冷水浸泡20分钟。20分钟后，用硬刷子刷尽烙印。将猪脚一分为二后再斩成大块，盘装备用。冷水入锅，大火烧开汆透，捞出入冷水洗净。 -
2洗净的猪脚放入炖锅，加入适量的盐，八角、桂皮、香叶、野山椒及泡野山椒水，干辣椒、厚姜片，小葱节、白胡椒和适量花雕酒，并加入适量的水淹过猪脚，大火烧开转小火煨90分钟。 -
390分钟后，捞出猪脚冷凉。在没有完全凉透时，卸去猪脚骨，（4人份只需猪脚一只）再将去骨的猪脚皮切丁备用。 -
4小青椒适量，摘去青椒蒂，切成青椒圈备用。泡小米椒适量，切成辣椒圈备用。大蒜子适量，拍瘪备用。 -
5锅烧热去油，下入大蒜子和泡野山椒，大火爆香。爆香后，下入小青椒一起煸炒至变色，再下入猪脚皮，并加入适量的白胡椒粉、老抽和鸡精，舀入一勺猪脚汤，大火翻炒均匀。翻炒至猪脚汤将干时，关火起锅。 -
6成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
老人
夏季食谱
午餐
- 清汤肥牛
- 青椒胡萝卜炒猪肝
- 锅巴豆腐
- 泡椒牛蛙
- 盐芥菜蒸五花肉
- 炒米线
- 蒜苔鸡蛋饼
- 油茶汤
- 蒜香烤鱼
- 鲜香野蒜胡萝卜牛肉馅饼
- 菠萝馅
- 洋葱圈
- 云吞荷包蛋
- 蚝油生菜
- 香辣虾球(小龙虾)
- 煎蒲瓜
- 超级无极简单小披萨-厨房小白们开过来呀
- 米饭面包
- 西红柿炒豌豆
- 蒜薹炒鸡蛋
- 紫菜卷饭
- 花样西红柿
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 木耳炒西兰花
- 凉拌菜
- renown
- renowned
- rent
- rental
- rental car
- rental housing
- rental income
- rental shop
- rental store
- rent boy
- rent collector
- rent control
- rent-controlled
- renter
- rent-free
- 雨中纵笔书闷（明·张以宁）
- 雨中经仙女祠（明·区大相）
- 雨中罢直（宋·宋祁）
- 雨中胡思立下顾知受学于安道洪公因有所感（元末明初·唐桂芳）
- 雨中自丁家山康庐还饮苍虬湖居被酒夜归同闲（清末近现代初·陈三立）
- 雨中自万寿宫归（宋·张琼）
- 雨中自南康回赣州作（明·郭谏臣）
- 雨中自堠阳还冉泾（明·邵宝）
- 雨中自玉屏放舟（清·邵庾曾）
- 雨中自瓜步谒宝觉遂约游黄社宝觉遽有仪真之（宋·李之仪）
- 雨中自秘书省访王三侍御知早入朝便入集贤侍（唐·李德裕）
- 雨中自郡城归至岩镇承谢廷懋廷彝廷馨昆仲款（明·程敏政）
- 雨中自项里夜至新塘舍舟步归二首（宋·陆游）
- 雨中至上竺（宋·喻良能）
- 雨中至华下宿王山史家（清·顾炎武）
- 金萍有约(共3册)
- 你把风都变甜了
- 民用核设施公众风险应对行为研究
- 关注音乐实践--音乐教育哲学(第2版)/音乐教育理论精选译丛
- 当我们被生活淹没(卡佛传)/雅众传记系列
- 成为(米歇尔·奥巴马自传)(精)
- 晚翠文谈/汪曾祺自编文集
- 油气藏储藏特征及页岩气储层改造与相关岩石工程技术(精)
- 爆笑科学(峡谷里的莫尔斯电码)
- 民族性诠释与重建--毛泽东文化民族性思想研究
- 音乐主题景观设计
- 中国山水画技法教程(云水篇视频教学版)
- 共产国际对武汉国民政府政策和策略影响研究/中南财经政法大学青年学术文库
- 汉语语法范畴间的互动机制
- 元素家族(3)/鬼脸化学课