食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
青椒猪脚皮的做法步骤
-
1猪脚2个，用钢钎烙去猪毛后，入冷水浸泡20分钟。20分钟后，用硬刷子刷尽烙印。将猪脚一分为二后再斩成大块，盘装备用。冷水入锅，大火烧开汆透，捞出入冷水洗净。 -
2洗净的猪脚放入炖锅，加入适量的盐，八角、桂皮、香叶、野山椒及泡野山椒水，干辣椒、厚姜片，小葱节、白胡椒和适量花雕酒，并加入适量的水淹过猪脚，大火烧开转小火煨90分钟。 -
390分钟后，捞出猪脚冷凉。在没有完全凉透时，卸去猪脚骨，（4人份只需猪脚一只）再将去骨的猪脚皮切丁备用。 -
4小青椒适量，摘去青椒蒂，切成青椒圈备用。泡小米椒适量，切成辣椒圈备用。大蒜子适量，拍瘪备用。 -
5锅烧热去油，下入大蒜子和泡野山椒，大火爆香。爆香后，下入小青椒一起煸炒至变色，再下入猪脚皮，并加入适量的白胡椒粉、老抽和鸡精，舀入一勺猪脚汤，大火翻炒均匀。翻炒至猪脚汤将干时，关火起锅。 -
6成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
老人
夏季食谱
午餐
- 牛腩炖萝卜
- 奶香白土司
- 蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子
- 清爽小菜——酸辣白菜
- 溜肝尖
- 萨琪玛
- 【创意新派菜】黄金脆皮豆沙
- 小油菜拆骨肉炒饭
- 【榨菜新吃法】榨菜淋鱼
- 蚂蚁上树
- 泡椒白菜炒米线
- 酱烧排骨
- 可爱小饼干
- 榨菜鸡丝拌金针菇
- 懒羊羊土豆泥
- 【玲珑玉心】清淡鲜美
- 六角星榨菜蒸鱼
- 椒盐蘑菇
- 迷你披萨——谁动了我的奶酪
- 香菇粉
- 芝士焗西兰花
- 图解家庭版“饭遭殃”——自制蒜蓉辣椒
- 韭菜炒猪血
- 奶香榨菜块
- 萝卜红枣排骨煲
- crayfish
- crayon
- craze
- crazed
- crazily
- craziness
- crazy
- crazy about
- crazy ant
- crazy bone
- crazy for
- creak
- creaking
- creaky
- cream
- 庆宣和 行住坐卧卷（明·程敏政）
- 庆宣和（元·张可久）
- 庆宣和（元·马致远）
- 庆宫春·辛卯，一九五一年。咏水仙，依碧山（近现代末当代初·黄咏雩）
- 庆宫春 瓜圃藏珍妃印拓（近现代·寇梦碧）
- 庆宫春 读片玉集（近现代·寇梦碧）
- 庆宫春 七月返湖庐（清末近现代初·陈曾寿）
- 庆宫春 乙亥三月（近现代·詹安泰）
- 庆宫春二首（清·蒋敦复）
- 庆宫春 寄山腴（清末近现代初·赵熙）
- 庆宫春 寄怀文叔问舍人苏州，用草窗韵（清末民国初·陈锐）
- 庆宫春 感时（近现代·刘凤梧）
- 庆宫春 水仙花（清·李慎溶）
- 庆宫春 甲申立春阴寒（近现代·詹安泰）
- 庆宫春 知休庵避新都，室庐未毁，既哀且慰（清末近现代初·赵熙）
- 尾矿工(复审矿山特种作业人员安全技术复审教材)
- 淡水鱼类健康养殖技术问答/健康养殖技术问答丛书
- 劳动保障基础知识
- 中国宏观经济分析报告(No.5)
- 家禽健康养殖技术问答/健康养殖技术问答丛书
- 法律逻辑学(新世纪多科性大学法学应用规划教材)
- 中国城市医疗救助理论和实践
- 科学技术进步与就业问题
- 故训材料的鉴别与应用
- 计算机操作员(基础知识职业技能培训鉴定教材)
- 中国航空史(第2版)(精)
- 目标与策略--成都市城乡统筹比较充分就业问题研究/科思论丛
- 制冷设备使用与维修(适合于职业技能短期培训使用职业技能短期培训教材)
- 需要和权利资格--转型期中国社会政策研究的新视角/社会政策论丛
- 牛羊兔健康养殖技术问答/健康养殖技术问答丛书