“我老家是北方山东人，不管做什么菜，只要是放盐的绝不放糖，尤其是肉菜。
第一次吃咸甜口的红烧肉是去了上海以后，工作第一天在食堂吃饭中午有红烧肉，一口咬下去马上就吐出来了，当时我的内心是崩溃的，肉里面怎么能放糖呢??????后来时间长了竟然慢慢的爱上这咸甜口味的红烧肉了??????后来我就专门找了个上海本地的邻居向她讨教红烧肉的做法。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1准备材料 -
2五花肉切1平方厘米左右的小块，葱打结，姜切片 -
3锅洗净加入适量水烧开，放入五花肉煮2分钟 -
4五花肉煮好后捞出备用 -
5锅洗净烧热倒入少许油转小火，把肉放入锅里煸炒出油多煸炒一会至肉切面焦黄 -
6放入八角和香果炒香，以前都是放八角桂皮和香叶，今天没有了就放了八角和香果 -
7倒入适量清水，放入老抽上色，生抽调味，冰糖和葱姜盖锅盖小火焖煮40分钟。 -
8肉熟透，大火收汁到自己喜欢的程度就可以了
小窍门
煮的时候要经常察看以免糊锅
出锅前十分钟尝一下味道，咸了放糖，甜了放盐或老抽，我都是放老抽，没有放过盐
做红烧肉放的老抽已经很咸了，就不用放盐了
出锅前十分钟尝一下味道，咸了放糖，甜了放盐或老抽，我都是放老抽，没有放过盐
做红烧肉放的老抽已经很咸了，就不用放盐了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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宴客菜
本帮菜