食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
小鸡炖蘑菇的做法步骤
-
1茶树菇适量，用水洗净，剪去菇根，挤干水份后，装入另一盆中，用水浸发。 -
2土鸡一只，切去鸡屁股不要，斩成大块，鸡脚指甲要斩净，不然腥味重。斩好后装入盆中，加三勺盐，抓均抓粘后腌15分钟。 -
3锅烧热去油，光锅，下入姜片和大葱，中小火煸炒，葱姜彻底炒香炒干后，捞出不要。再下入八角、桂皮、香叶、白扣和干辣椒煸炒断生。 -
4再下入鸡块，中小火煸炒至鸡块完全变色后，加入冰糖和水炒至冰糖融化，炒出糖色并黏在鸡块上。再加入1勺花雕酒，盖上锅盖，焖15秒。15秒后，加入适量老抽炒均，再倒入泡茶树菇的水，加入适量的胡椒粉和盐，大火烧开。 -
5转入炖锅，大火烧开后转小火炖1.5小时。1.5小时后下入茶树菇，小火炖15分钟。15分钟后下入粉条扒均，小火慢炖，炖至过程不断翻动，避免粉条粘底。粉条炖好后，下入蒜苗和鸡精，翻动均匀，美味即成。 -
6成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
东北菜
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- 同黄淳父登雨花台（明·黎民表）
- 同黄淳甫盛仲交余伯祥过天界寺苇航竹馆（明·黎民表）
- 同黄玉轮宫詹过濠梁各步前韵（明·王猷）
- 同黄生过方生仲闇适沙棠入湖曲因寄声留棹子（明·胡应麟）
- 同黄石二生游狮子岩和陈少参韵（明·蔡清）
- 同黄石斋宫允阻舟临清黄以四诗见投次和（明·李孙宸）
- 同黄秘校游连江玉泉（宋·林迥）
- 同黄苗子晚餐，即就其语成二绝，赠之，即希（民国末当代初·聂绀弩）
- 同黄茂才君甫登海西台沽饮霍演荣垆头之酒偕（明·李英）
- 同黄贡士登清泠台玩月（明·林鸿）
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