洗菜。菜心有黄花的，把花剪掉。菜洗好后，放水里浸十分钟，

大火把水烧开，加适量盐。把洗好的菜放锅里煮。大约滚个七八分钟。用筷子夹觉得菜头有些软件即可。用筷子把菜心一根根夹到盘子里，摆盘。

配料准备：切葱花、蒜蓉、辣椒，姜丝。在碗里加入适量水、酱油、蚝油、少量盐、鸡精，再加入葱花蒜蓉少许，然后搅拌调成蚝油汁。在平底锅里面倒入适量食用油，并加热，爆炒葱花蒜蓉辣椒姜丝。爆炒出香味后，把蚝油汁倒入锅中一起加热一两分钟。