食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
巧克力豆戚风的做法步骤
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1材料合集 -
2粉类材料混合过两遍筛。
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3蛋黄放入盆中搅拌均匀。分三次加入色拉油搅拌均匀。
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4缓缓倒入清水搅拌均匀。
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5倒入过筛的粉类切拌均匀。
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6加入巧克力豆切拌均匀备用。
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7蛋白加入柠檬汁分3次加入细砂糖打至干性发泡状态。
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8取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌均匀。
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9倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
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10倒入模具中，轻摔出大气泡，入预热好的烤箱160度下层50分钟。
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11倒扣晾凉。
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12脱模。
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13成品
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14成品
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15成品
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16成品
小窍门
巧克力是消泡高手，如果没有把握，可在粉类中添加2.5克无铝泡打粉。巧克力豆可用苦甜巧克力切碎替代。此配方为20mm中空模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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