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自制烤鸭
释义
食材明细
主料
鸭子
一只
糖桂花
一勺
辅料
八角
两个
生姜
适量
葱
适量
桂皮
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
咸鲜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
自制烤鸭的做法步骤
1
鸭子清洗干净晾干后把所有食材混合在一起用手抹在鸭生上,把八角桂皮姜葱塞在鸭肚子里
2
用保鲜袋把鸭子和酱料放进去放入冰箱冷藏一晚上,期间多次翻身,晃动袋子
3
取出后把酱料留下来,用开水淋烫全身,使鸭皮收缩变紧,出现毛孔,用牙签把肚子封起来
4
趁热用腌制鸭子留下来的酱料刷遍全身,刷一遍干后再刷第二遍,一共刷三遍
5
调制刷表皮的糖水,麦芽糖,糖桂花少许,和白醋混合
6
放入烤箱110度烤2小时,期间刷三次糖水,刷后晾干才开始烤
7
成品
8
成品
9
成品
小窍门
因为我的烤箱是迷你烤箱所以温度偏高,只能用低温烤时间长一点,根据自己烤箱来定温度和时间。
用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤焦。
上色后可用锡纸盖住,避免烤焦。
用锡纸放在烤箱下面接住烤出来的油,方便清洗。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烧烤 中式宴请 烤箱菜
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at the hands of
at the heart of
at the helm
at the last
at the last minute
at the latest
at the least
at the limit
at the mercy of
at the moment
at the most
at the other end of the spectrum
at the outside
at the point of
at the present
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更新时间:2026/4/3 16:42:46