“一口想起童年的滋味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
肉片锅巴的做法步骤
-
1糯米粉、粘米粉以3:2的比例混合，慢慢加水揉至光滑 -
2盘子中铺一层油纸后将米团压平整后蒸8-10分钟
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3将米饼开小火无油慢烘，面色后翻面直至两面酥脆金黄
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4里脊肉切薄片调入2茶匙料酒、少许盐、淀粉抓匀静置备用
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5准备好其他食材
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6锅中下油烧至5成热，入肉片烧至发白即可捞出备用
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7锅中少油爆香姜、蒜、泡椒末
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8之后放入香菇、笋片和肉片翻炒，再加入1汤匙料酒、2汤匙酱油、1小碗水淀粉（淀粉和水1:1）煮至汤汁浓稠备用
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9锅中油烧至9成热，下锅巴炸至金黄蓬发，之后取出凉凉掰成块在复炸一下更酥脆，浇上汤汁后完成
小窍门
1.因做年糕剩下点米团所以才有了这个版本的锅巴，如家中有剩米饭可替换
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅
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