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诗文	日式杂粮坚果面包
释义	食材明细 主料 高筋面粉 350克 低筋面粉 150克 杂粮粉 150克 砂糖 50克 辅料 干酵母 7克 盐 6克 烫种 50克 水 350克 黄油 20克 核桃碎 150克 蔓越莓干 150克 咸甜 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 高级 难度 日式杂粮坚果面包的做法步骤 1 将所有材料（除黄油，核桃碎，蔓越莓干）一起倒入搅拌机中。 2 搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。 3 搅拌至面团拉开面膜。 4 将面团取出一半和核桃，蔓越莓搅拌均匀。 5 室温基本发酵40分钟。 6 将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。 7 将坚果面团卷成圆柱形 8 将坚果面团放入基本面团里。 9 最后折起向内压紧接口。 10 最后发酵以温度30℃湿度75%。 11 发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉。 12 以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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