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诗文
脆皮蛋糕
释义
“外酥里嫩包裹着鸡蛋的醇香健康又营养”
食材明细
主料
蛋
38个
面
3斤
辅料
糖
4.5斤
色拉油
少许
水
少许
甜味 口味
烘焙 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
脆皮蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
2
面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3
材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
4
模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。
5
炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6
出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 零食
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余定州飞白歌(明·王世贞)
余客姑苏馆于僧寺昔年舍弟文度寓焉重览壁题(明·李之世)
余客沧洲之上对月有怀路川何先生伯善寄此用(明·邓雅)
余客长沙寒热骤作其證未分理掾次律张君为致(宋·赵蕃)
余家兄弟未尝久别今夏送平父之官山口冬仲朔(宋·张镃)
余家旧养二鹤今不复存因和林子长悼鹤长篇遂(宋·虞俦)
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余家藏道复水墨牡丹纷披老笔而扇头折枝浅绛(明·胡应麟)
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更新时间:2026/5/5 19:03:19