食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常油泼面的做法步骤
-
1面团材料混合揉成光滑细腻面团（要多揉）静置20分钟左右。 -
2取出继续揉5、6分钟。擀成圆饼状，双面抹油盖保鲜膜饧20分钟左右。
-
3饧面时准备青菜、豆芽洗净，香葱切碎。
-
4锅中清水烧开。案板上抹少许油，饧好的面饼稍稍擀薄，切成宽条（喜欢吃细的可切细些）
-
5取其中一条用手掌压扁，双手拿两头利用手腕的劲同时向外抻，一边抻一边上下甩动面条。
-
6直到面条抻到自己喜欢的宽窄粗细，放入开水锅中。
-
7依次拉完所有面条。
-
8放入豆芽和青菜煮开关火。同时炒锅中烧开植物油。
-
9面条与配菜捞入碗中，依次放入蒜末、辣椒粉、香葱碎。
-
10将热油泼在香葱和辣椒粉上，发出吱吱响声。
-
11浇上生抽和香醋拌匀即可。
-
12入口爽滑，口感筋道。
小窍门
盐根据自己口味增加，我觉得生抽咸味已足，没有再另加盐。第一步面团揉到位后抹上油可以放在冰箱冷藏室饧发。早上和面，一天内都可以取用。使用前室温回温一下即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
面条
家常菜
- 雪菜
- 红枣银耳羹
- 自制切糕
- 网红雪花酥
- 春季野生荠菜盒子
- 麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜
- 云南过桥米线
- 炸酱面
- 沸腾虾
- 腊肠荷兰豆
- 咖啡肉桂巧克力面包
- 彩色饺子
- 草莓花
- 雪绵豆沙
- 凉拌干豆腐丝
- 草莓酸奶杯
- 苹果果茶
- 鸡蛋煎饺
- 蒜泥鸡爪
- 土豆烧鸡
- 肥牛酸菜卷
- 尖椒草菇炒鸡肉
- 红油辣子
- 全蛋低脂玫瑰蛋挞
- 芝士蛋糕
- video tape recorder
- vie
- vie for
- Vienna
- Viennese
- Vietnam
- Vietnamese
- Vietnam War
- view
- viewable
- view as
- view as
- view count
- viewed
- viewer
- 少年游 长至日席上作（宋·毛滂）
- 少年游 题孙娘照影和石侬韵（清末近现代初·袁克文）
- 少年游 题杨柳岸晓风残月图（清·曹慎仪）
- 少年游 题毛主席立马像（清末近现代初·汪东）
- 少年游 题画蜀葵（清·钱宛鸾）
- 少年游 题锦标社疏（宋·无名氏）
- 少年游 黄之侨人郭氏每岁正月迎紫姑神，以（宋·苏轼）
- 少年游 黄钟（宋·周邦彦）
- 少年游（元·王哲）
- 少年游（元·萨都剌）
- 少年游（元·赵孟頫）
- 少年游（元末明初·刘基）
- 少年游（宋·张先）
- 少年游（宋·张耒）
- 少年游（宋·方千里）
- 宝葫芦的秘密(全彩插图版互联网+创新版)/小学生课外阅读丛书
- 日语相似助数词研究
- 鸡蛋(精)/万物里的科学
- 指南录详注
- 中国梦价值认同论
- 许渊冲译唐宋词一百首(汉文英文)
- Python语言数据分析(新核心翻译硕士MTI系列教材)
- 苏斯博士经典双语分级读(3-8岁基础级B共11册)(汉英对照)
- 汤小团漫游中国历史系列(明清帝国卷精装版)(精)
- 痛苦(精)/杜拉斯全集
- 许渊冲译汉魏六朝诗(汉文英文)
- 绍兴有意思
- 生命八卦(在万物内部旅行)
- 爱的教育
- 中国的修养/中国礼乐文化丛书