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诗文 土窑鸡
释义
土窑鸡的做法
“闲来无事窑个鸡吧～”

食材明细

主料
  • 鸡 一只
辅料
  • 香菇 6个
  • 板栗 10个
  • 玉米 小半个
  • 香葱 两根
  • 姜 一块
  • 盐 适量
  • 花生油 适量
  • 酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 焗盐鸡粉 适量
  • 料酒 适量
  • 原味 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

土窑鸡的做法步骤

  • 土窑鸡的做法步骤：1
    1
    鸡洗干净，用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味
  • 土窑鸡的做法步骤：2
    2
    在鸡身体内里擦上焗盐鸡粉，盐水，料酒和少量花生油，然后放在一边腌制两个小时
  • 土窑鸡的做法步骤：3
    3
    香菇板栗泡发切好，放入玉米粒，香葱，盐，花生油，耗油，鸡粉，姜片搅拌好放在一边待用
  • 土窑鸡的做法步骤：4
    4
    找块通风的空地，挖个小坑，四周铲平
  • 土窑鸡的做法步骤：5
    5
    找三块砖做个稳固的门口
  • 土窑鸡的做法步骤：6
    6
    然后用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶
  • 土窑鸡的做法步骤：7
    7
    大火连续烧一小时至上半部分泥土内部颜色变成红色
  • 土窑鸡的做法步骤：8
    8
    土快烧好前，把之前搅拌好的材料放进鸡肚里
  • 土窑鸡的做法步骤：9
    9
    鸡肚放满后，用竹签把缺口封好
  • 土窑鸡的做法步骤：10
    10
    然后用锡纸包上五层
  • 土窑鸡的做法步骤：11
    11
    土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去
  • 土窑鸡的做法步骤：12
    12
    然后从顶部用工具把泥土敲进里面
  • 土窑鸡的做法步骤：13
    13
    然后把四周烧红的泥土敲碎使包住鸡，再拿一些周围碎泥包住，起到一定保温作用
  • 土窑鸡的做法步骤：14
    14
    一小时后，小心挖出来
  • 土窑鸡的做法步骤：15
    15
    挖出放在干净的地方小心剥开锡纸，就可以来吃啦～

小窍门

●选鸡时不适宜太大只，否则难熟
●处理鸡不能开太大的口，以便放入材料再封口
●建土窑时由下而上，土块由大而小依次堆叠会更稳固点
●烧火时要小心点，半途蹋了就功亏一篑了
●用锡纸包鸡，放进土窑里，挖出来时都要小心，锡纸易破
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/4/4 20:00:05