“简单易上手的回锅肉，炒鸡下饭哦”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
回锅肉的做法步骤
-
1菜场买的五花肉洗净，放碗里加少许料酒入微波炉中低火加热10分钟至肉刚断生拿出，均匀切片（大约2毫米） -
2微波炉打五花肉的时间，取适量老姜切片（指甲大小）青蒜洗净切斜刀段（梗跟叶子分开放）准备花椒6～8粒郫县豆瓣酱适量
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3锅里放油，烧热放老姜片煸炒出香味，改中火放切好的肉片一起翻炒，直到肉片变形成灯窝状
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4放花椒粒、青蒜梗、郫县豆瓣酱，炒至香味出，色泽红亮，放少许料酒、酱油（可不放）
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5放剩下的青蒜叶，调味放味精，白糖（少）鸡精、胡椒粉，翻炒均匀出锅装盘
小窍门
郫县豆瓣酱不能太多，否则会咸，酱油视肉片颜色而定，可不放
使用的厨具：微波炉、炒锅
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