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诗文
回锅肉
释义
“简单易上手的回锅肉,炒鸡下饭哦”
食材明细
主料
猪五花肉
500g
辅料
青蒜
五棵
老姜
适量
郫县豆瓣酱
适量
花椒
6~8粒
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
回锅肉的做法步骤
1
菜场买的五花肉洗净,放碗里加少许料酒入微波炉中低火加热10分钟至肉刚断生拿出,均匀切片(大约2毫米)
2
微波炉打五花肉的时间,取适量老姜切片(指甲大小)青蒜洗净切斜刀段(梗跟叶子分开放)准备花椒6~8粒郫县豆瓣酱适量
3
锅里放油,烧热放老姜片煸炒出香味,改中火放切好的肉片一起翻炒,直到肉片变形成灯窝状
4
放花椒粒、青蒜梗、郫县豆瓣酱,炒至香味出,色泽红亮,放少许料酒、酱油(可不放)
5
放剩下的青蒜叶,调味放味精,白糖(少)鸡精、胡椒粉,翻炒均匀出锅装盘
小窍门
郫县豆瓣酱不能太多,否则会咸,酱油视肉片颜色而定,可不放
使用的厨具:微波炉、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 川菜
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更新时间:2026/1/3 10:43:46