食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芽菜扣肉的做法步骤
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1芽菜提前用水浸泡4小时以上 -
2五花肉用水煮30分钟
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3捞出沥干水分
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4在肉皮上刷上酱油，多刷几遍
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5锅中放适量油，将五花肉肉皮朝下炸一下
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6炸至的过程油会到处乱嘣，切记一定千万盖上锅盖
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7肉皮炸至金黄色，表面起泡捞出放入凉水中
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8凉透后捞出切簿片（我刀工不行，切的乱七八糟）
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9将切好的肉码好肉皮朝下放入碗中
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10锅中放适量油，放入葱花爆香
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11放入芽菜翻炒
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12加入适量水，放入酱油、蚝油、糖、盐，翻炒均匀
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13将炒好的芽菜放到五花肉上，放入蒸锅蒸1个小时
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14将蒸好的肉篦出蒸出的汤汁
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15五花肉扣入盘中
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16将篦出的汤汁倒入锅中，勾入适量水淀粉，将汤汁收浓
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17将汤汁浇到扣好的肉上，就可以上桌了
小窍门
炸肉时切记一定要盖上锅盖，以免烫伤
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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