“香香酥酥，甜蜜幸福，祝福春天到来”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酥皮枣泥球的做法步骤
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1红豆、大枣提前一夜浸泡，上锅蒸熟，大枣去皮、核，用料理机粉碎，炒锅热锅凉油，加少许橄榄油，把红豆大枣泥里的水份炒干，注意在炒制过程中再多次少量加油，这样炒出来口感更细腻 -
2把红豆大枣沙团成大小相等的球备用
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3水油皮制作：面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面
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4油酥制作：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间
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5用水油皮包住油酥，搓成长条型，盖保鲜膜饧30分钟，擀成园饼并折叠，再饧30分钟，这样重复三次，可形成多分层效果
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6最后搓成长条，切块，可以看到分层效果。这状态直接压成园饼，包入准备好的红豆大枣沙馅，团成球，制成生坯
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7电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱，上火180度烤20分钟即可（根据生坯大小适当延长时间）
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8出烤箱了，先来一个
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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