柚子用盐搓洗干净，开始削皮。削柚子皮是个累活，把柚子的黄色部分都削好，白色部分特别苦，尽量不要带

柚子皮切细丝，加盐不停地抓软，过水，如此反复三到五次（可以再放冰箱冷藏一天）。焯水煮软，放凉。经过处理的柚子皮基本没有苦味了

把柚子瓤掰成小块，也可以用料理机打碎，其实不打碎的话一煮自然就碎了

柚子放入砂锅，加一点水，放冰糖，大火烧开后转小火慢煮

把处理好的柚子皮加入一起煮

大约一小时后，煮至没有水份就可以了，色泽是金黄透明的

放凉装瓶冷藏，三五天后就可以享用了