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诗文 梭子蟹炒年糕
释义
梭子蟹炒年糕的做法

食材明细

主料
  • 梭子蟹 500g
  • 姜 2片
  • 年糕 200g
  • 面粉 40g
  • 清水 适量
  • 葱 1颗
辅料
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1大勺
  • 白砂糖 10g
  • 盐 2g
  • 黑胡椒粉 少许
  • 玉米油 50g
  • 咸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

梭子蟹炒年糕的做法步骤

  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：1
    1
    梭子蟹外壳用刷子刷干净
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：2
    2
    用刀撬开外壳，去除鳃、内脏再清洗干净。用刀将大钳切下，刀背将大钳敲裂，中间部分切成四段
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：3
    3
    面粉加少许清水搅拌成糊状
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：4
    4
    葱姜切好备用。
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：5
    5
    年糕清洗一下备用
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：6
    6
    将切成段的部分切口沾上面糊
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：7
    7
    锅内倒入油中火加热，将裹上面糊的螃蟹段放入锅中炸定型。
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：8
    8
    全部炸好后放入剩余的大钳，以及葱姜，翻炒片刻
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：9
    9
    加入蚝油等调味料翻炒均匀
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：10
    10
    倒入一小碗清水，烧开
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：11
    11
    将年糕倒入锅中翻炒均匀
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：12
    12
    中火加热，不断的翻炒均匀，防止年糕粘底。
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：13
    13
    炒至汤汁基本收干即可关火
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：14
    14
    趁热食用最佳
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：15
    15
    成品
  • 梭子蟹炒年糕的做法步骤：16
    16
    成品
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/29 13:41:21